昶丰臭桂鱼上过《舌尖上的国家》,是徽菜代表之一,越臭越好吃说的就是它!全部选用活鱼腌制,肉质丰满鲜嫩无刺,散发着浓浓的似臭非臭,有奇异之香。再舀上一勺桂鱼的汤汁浇在五常大米饭上,产生神奇的化学反应,让香味愈加醇厚,唇齿留香。榴莲、臭豆腐什么的,在昶丰臭桂鱼面前只能当丫鬟!然而你一旦被唬住,就有可能和人间美味擦肩而过!
徽州的昶丰臭桂鱼选材很考究,要选三四月份桃花盛开时的桂鱼是肥美,分别于其它店的腌制办法,这家店在腌制昶丰臭桂鱼时花了心思,初期让竹笋叶自然发酵与活鱼一同腌制,经过漫长的数天后,竹笋发酵产生的化学作用让鱼身散发出一股独一无二滋味,腌好的鱼身呈铜绿色,鱼鳃发红,筷子将鱼肉拨开,鱼肉呈蒜瓣状,一片一片的,既细嫩又鲜美,用老板的话讲“轻度腐败,盐重好色”!
让人欲罢不能的是熬鱼的汤汁,和米饭搭在一起是年度“CP”,那浓香、咸鲜和略带“怪味”的汤汁真是蜜汁下饭,其它菜都可以不要,来一份米饭浇上汤汁,不!要!太!满!足!
当然,这样的联合除了汤汁,“米饭”也是很重要的,在诸多餐厅里,“米饭”是一种尴尬的存在,它们大多为了配菜而生,没有本人的“灵魂”,而“昶丰”的米饭用是东北的优质五常米,五常大米+农夫山泉,这样的米饭想不好吃也很难吧!
百吃不厌的状况下,服务和环境都算可观,不只有徽菜可以尝试,还有诸多家常菜可以点,如果今年只能选择一家店聚餐,这样看来肯定只去昶丰。