羊肉烩面的制作必需经过熬羊肉汤、制作面坯、预备调配料、拉面煮面四道工序，而每道工序中又有若干个小步骤。笔者下面就按四道工序的顺序介绍“羊肉烩面”的制作办法（其中原料用量均以５０碗计）。
　　河南羊肉烩面油泼面系列，汉族传统风味面食，很有特色的一种主食。又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。听说已有3000多年的历史。油泼面是在周代“礼面”的基础上进步演化而来;秦汉时代称之为“汤饼”，属于“煮饼”类中的一种;隋唐时代叫“长命面”，意为下入锅内久煮一直;宋元时代又改称为“水滑面”。
　　羊肉汤烩面集合中餐、包席为一体的综合性餐饮企业。羊肉汤烩面香飘万家，郑州是小麦的主产地，羊肉汤烩面是郑州市名吃之一，羊肉汤烩面看似容易做，可要达到真正的品尝绝非普通人所能做到。欲辨其能否郑州正宗烩面一观汤、二看面、三闻香，羊肉汤烩面取各家之长于一体，加以创建并自成一派，“物无定位，适者为珍”，望广大美食爱好者到店口味。
　　羊肉汤烩面面的美味之所以能让人念念不忘，一半的功劳都在这个汤里。郑州所有的烩面馆里，在下烩面的小锅边上都有一口一米左右的大锅在大锅的边沿又用白铁皮接起一米左右高在这样一个大锅里加上水放上羊骨头，然后把收拾洁净的羊肉放进去煮一次能放上几只大羊的羊肉待羊肉煮好了捞出来就留下了一锅原汁原味的羊肉清汤用来下烩面。
　　羊肉汤烩面的上等调味作料，犹如做菜要用味精一样。制辣椒油，须用羊油和郑州所产的小型红尖辣椒。把辣椒、少许花椒放入滚油之中，观其色泽，辣椒以暗黄为宜，色勿过暗，香味溢出，即可捞出，放凉、捣碎，参加溶化的羊油之中即成。此为辣椒油制法。制辣椒油有三字令：麻、辣、香。

　　

羊肉汤烩面加盟费以及投资金额大概为：5~10万，具体按地域所划分所需的加盟费用各有差异，详情请拨打4000-1688-49咨询。
羊肉汤烩面投资费用分析：
    店面租金：店铺租金是每一个开羊肉汤烩面店人必备的，一个好的位置才能决定生意的好坏。
    设备费：开一家羊肉汤烩面加盟店，不同的店铺大小、不同的城市、不同的加盟级别等等因素都会影响设备费的多少。
    装修费：不同城市、不同类型的店铺所需要的羊肉汤烩面加盟店装修费都是不同的，装修越好越能够给消费者带来好的印象，越能够吸引更多的消费者。
    水电杂费：水电开支是开店一定会承担的成本，根据羊肉汤烩面店铺面积大小和客流量的差异，每月产生的水电杂费会有一定的区别。
    人员工资：开店既然需要招募员工，那员工的工资自然是需要准备的。而城市的经济水平的不同往往决定员工工资的不同。
    开业广告费：一家羊肉汤烩面加盟店的开张，宣传是必须要做的，所需的广告宣传费也是一部分投资费用。

加盟前的征询
　　B、填写经销申请书，邮寄或传真到公司营销中心
　　C、公司对申请加盟经销商进行资历考察、评价、审核
　　D、公司的考察后，经销商计划经营店铺选址
　　E、签定经销合同
　　F、按公司标准要求进行店铺装修
　　G、公司出具经销授权书
　　H、配货、开业策划、指导
　　I、正式运营

【1】有市场、有特色
　　即是您获得了一种成功的工具（不是成功的）何为有市场有特色呢？简单来说有市场就是做市场的“市场”，羊肉汤烩面总店进步至今，有近多年的经营经历，青山羊选用多种名贵中药材精妙的联合配制，加以传统工艺熬制，它的食疗性能已被广大消费者认同，加盟商经营“自立”羊肉汤比本人独立经营更能防止许多不确定，且总店在选址、装璜、洽购、炊具选择、培训、管理、技术、材料、广告、营销和促销等各方面获得总店的可连续性支持，使您能轻松进入本人的餐饮事业并较大程度的协助您成功，“自立”羊肉汤即是一种民族特色经营，其中蕴含了很厚的文明底蕴，上多年来，“自立”羊肉汤已构成一种文明，大量的文明局部将体如今您的店中，您的店将是一种有特色的饮食文明的体现。
　　【2】加盟有扶持
　　加盟羊肉汤烩面费用经过市场验证，使加盟商能够承受和认同，并在短的时间内正常经营，这样就大大降低了加盟商的经营本钱，此经营可以说是当天经营，当天获利，每100平方米的经营面积的软硬件加盟包含上述的文明加盟不会超过20000元，(不包含房租和加盟费)悄悄松松就可以走上您的创富之道。
　　【3】差异地域，有针对性培训
　　（加上一些差异面积店面的开店标准——以表格的方式展示）
　　总店的经营是一种以羊肉汤为主，羊肉类菜为特色的传统快餐式特色餐饮，操作灵活，大店8—10人，小店3—5人，俱可操作。加盟商加盟总店后，会遭到一系列的有针对性的培训，依据加盟店当地地域，品尝的差异，有针对性的进行培训，包含技术及各种制作办法。
　　【4】制造秘方、产品特色
　　羊肉汤烩面经营近多年来，蒸蒸日上，靠的是什么？这主要在于其所运用的传统工艺和现代技术相联合，其汤品品尝适中，不腥不膻，香而不腻，水质交融，得到广大消费者和市场的充分认同。此种技术在正在营业中的总部实体店内进行实际培训，学员学到正宗的单县羊肉汤制作工艺。
　　【5】开店快，高
　　总店的经营是一种灵活的经营，一锅羊肉汤是活的汤并不是死汤，生意越好，本钱越低，越高，生意稍差，可蓄汤、蓄肉，明日再售，并不增加本钱。再者羊肉汤的经营是一种高、中、低皆可的中式快餐，工薪消费，消费群很广，不分民族，不分等级，皆可适用。羊肉汤的消费快而简便，是一种快餐消费，客人更换快，流动量大，一个就餐时间可接待几重消费人群。
　　

热爱餐饮领域，具备创业激情和加盟热情，富裕事业心；
　　·具备较强的品牌意识和管理水平；
　　·认同顶羊商贸的经营方针和服务规范；
　　·情愿参与各项培训，承受总部的管理和监视；
　　·自备营业场所，商业面积约80平方米，非自有店面之加盟主，承租限定至少3年；
　　·所在地理地位应具有必定的消费规模和能力，经营场所须在较繁华的市区街道，具备必定的客流量或潜在消费对象；
　　·公司代表调查完毕后，提交申请表附考核审评给董事会，由董事会投票表决，担任人审核指示完成。
　　·确保经营体制的统一性产品，服务品质的一致性，有权要求加盟方应用标准的收费管理系统。
　　·向总部提交法人营业执照、身份证复印件等证件。