2002年3月，从老家安徽滁州，初到北京的品牌开创人—杨金祥先生，创立了家以八大菜系中的徽菜作为产品定位的30平米的小店，“江南小渔村”。在对餐饮一直的认知与摸索中，在“江南小渔村”的基础上，升级并打造徽菜餐饮品牌——“徽乡肴”，不管是餐厅规模，还是管理模式，都有了很大提高。已经朝着规模化、正规化、标准化、特色化的方向致力。
杨记兴臭鳜鱼餐饮管理有限公司2012年-2013年间，杨先生先后在联想桥和交通大学东门，创立了公司的第二家店和第三家专卖店。并将品牌称号更改为了如今家喻户晓的——杨记兴。以臭鳜鱼作为核心产品，打造地道、传统的徽乡滋味。
经过十几年来的一直学习、创建，逐渐进步至今天，拥有：安徽滁州食品原料洽购加工基地，北京供应链配送中心，6家直营连锁餐厅，注册品牌“杨记兴臭鳜鱼”。
截止到2016年2月，公司已有6家专卖店。今年专卖店目的进步至10家，年营业额超过5000万，单品臭鳜鱼销量达到1800万人民币（所销售的臭鳜鱼长度可以围绕北京5环9圈）！杨记兴立足北京，面向全国，做更朴实的徽乡土菜，立志打造全球受信任的徽菜餐饮品牌！
杨记兴臭鳜鱼10年进步布局
在将来的3年中，杨记兴将再竭力打造50家专卖店，走出北京，走向全国，创始国家徽菜餐饮品牌；
在将来的5年中，杨记兴将再竭力打造100家专卖店，出口，出口，创始全球知名徽菜品牌；
在将来的10年中，杨记兴将再竭力打造300家专卖店，创始全球更受信任的餐饮连锁企业！
