山西刀削面，是山西人民日常喜爱的面食，因其风味独一无二，驰名中外。刀削面全凭刀削，因而得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香 …… 虽然刀削面好吃，可做起来并非易事。从古到今，师傅们削面的办法：还是一手托面，一手拿刀，直接削到开水锅里。学刀削面技术，首先，做到四要：“一要刀不离面，二要面不离刀，三要胳膊伸直、手端平，四要手眼一条线，一棱赶一棱，平刀时扁条，弯刀是三棱。”如果，说吃刀削面是饱了口福，这样看来，看刀削面则是饱了眼福。削面师傅对着滚开的汤锅一刀赶一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，又象银鱼戏水，煞是好看。看得人类眼花缭乱，赞不绝口。有顺口溜这样赞道：“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。”

说完削面，我们再说说“卤”   ?? “卤”咱们这地方叫“臊子”，也有的地方叫“浇头”。俗话说的好：七分“臊子”、三分“面”  你面削的再美丽、再好吃它也就是那个白面味，没有什么特殊的滋味，关键是靠“卤”来搭配，才可以做出美味的刀削面，“卤”尽管，看似简单，但其制作过程还是很复杂的。由于，必需将各种食材的“量”、“比”控制好了，才能在色香味上都掌握着好。这样做出来的“卤”，浇到面上，光让人看了，就已经食欲满满的。如果你臊子做的品尝普通般、不好吃 …… 。本人吃的话，那也就无话可说了。要是开店、卖给别人吃 …… 那你可想而知，生意肯定也好不到哪去 …… 。

咱们卖“刀削面”是家族传统了，咱们制造的刀削面品种也多： 有 ? 传统猪肉面 ? 浓香牛肉面 ? 清汤羊肉面 ? 海带肉丝面,?  西红柿素面,? 五种 。客户来了吃啥的都有 ……  并且吃的都很尽兴 。我父亲、伯伯、姑姑他们都是在山西大同老家 ，等地，开了一辈子的刀削面馆。专卖“刀削面”。如今想起咱们小的时侯：…… 端上父亲削的刀削面，舀上一大勺“肉臊子”挖上油辣椒，撒上香菜，再倒上几滴咱们山西特有的老陈醋 ……  。那 “滋味” 一概是一级棒的可口美味 …… 。

二十多年前，我又传承父辈手艺，继续进步 。且经过这么多年，咱们家几代人专一于对“山西大同刀削面”、“卤”技术的研究。咱们将“刀削面和卤”的手艺更是施展的“充分”。尤其，是用咱们家专属“制造自有工艺”熬制的各种“肉臊子”毫不吹嘘地对你讲，那真是“香……”当您渐渐的嚼来，那“ 肉臊子 ”各是各的味 …… 鲜美浓郁，肥而不腻，滋味独一无二，回味悠久 …… 每天饭时，咱们店都是客户盈门。有许多客户是专注于从远处开着车过来吃的 …… 就为吃咱家的品尝 ……现现在，我的堂哥、表姐们，更是把咱们家族特有“山西大同刀削面”的手艺，带到了 山东 、河北 等地 …… 。并且，都还开了分店、生意可观 。 把咱们“正宗的山西大同刀削面”发扬开来 ……

这几年，也是因为咱们年龄大了，本人身体方面的缘由，咱们才对外传授技术的 ……

咱们把传授的技术归分于五个班 ??

1，梁子刀削面  标准 A    学费418优惠。 教给您五种卤（传统猪肉卤、浓香牛肉卤、清汤羊肉卤、什锦蘑菇卤、西红柿鸡蛋素卤）。削面四宝（卤丸子、卤鸡蛋、卤豆干、红烧肉）。辣椒油的制作。再教给您手工和面的办法（如：面粉的选择，水温的控制。在和面过程中可能遇到的各种问题 ，怎样饧面和揉面）。削面刀的应用、削面的手法与技巧等。
1，梁子刀削面  标准 B  学费 4680 元 。包含：标准 A：的全部技术教给您，另外，再多教您怎样做  酱香酸菜卤、油泼面、炒刀削面、凉拌菜，等技术。

2，特色早餐班 ：            全套 3500 元。 （详看介绍）  

3：熏酱骨头熟肉班 ：        全套 448优惠+ 500元物料费。（详看介绍）

4：正宗浑源凉粉培训：       学费 2000 元。 （详看介绍）

5：荞面河捞培训 ：          学费 3980 元。 （详看介绍）

朋友们：随到随学、亲身操作、学会为止、咱们提供三餐（免费）推荐住宿（自理）、夫妻可收取一份学费（需说明）。想了解越来越多详细状况，请加我 QQ检查空间日志/相册。网站下有刀削面培训贴吧链接，点开看就行了。

咱们收取的费用，每个人都一样，公平对待。价格普通不会随意调整。咱们传授技术收取的费用，定位在大局部老百姓都能承受的价格。“咱们不以价格为招来，只以滋味为优势”欢迎您来调查，咱们会在短时间做出来让您口味，当您觉的品尝好、顺您口，您再决定学不学。如今，您到咱们这里来。您兴许觉得花  ★  四千多元 ★  学手艺贵了。那只能说明您是外行。当您把这作为加盟的话。我真诚地告诉您 ---“ 值”。由于您开店以后，用不了十来天肯定就能挣回，（而且，还学到了一辈子的手艺，您说值不值）。