京城蝎王府羊蝎子火锅在我国北方已有300多年的历史，因其富含钙质而且易于吸收，故而在民间中常有以此为土方医治骨质疏松。蝎王府经多年潜心钻研，在其原清汤的基础上加入30多种天然中药材香料精心熬制老汤，以内蒙古锡盟和乌盟两地区的5-6个月大的羔羊经泡。挑、烧、煨、焖、等十几道工序方可出锅。其味微麻、微辣、不膻不腻。既保存了原清汤火锅的营养精华，又迎合了现代人的口味。北京“蝎王府”餐饮集团不断的推陈出新，以其卓越的品质为餐饮业做出了巨大的贡献。被京城百姓誉为“京城蝎王”企业精神：心正、品良。企业使命：弘扬特色餐饮文化，创造经济价值，带动行业发展，以回报顾客，回报员工。回报社会为己任。企业目标：创建行业标准、完成市场整合，做餐饮行业羊蝎子品牌。企业道德及行为准则：厚德载物，耐劳剑勤。经营管理理念：制度管人，以人建立企业文化，文化育人，以人提升企业企业品格。服务理念：5E服务即5个确保（ensure）确保环境卫生的整洁美观，确保对客接待真诚、确保设备设施的运转安全、确保菜品出品的高质稳定、确保对客服务的准确高效。人才理念：以人为本、事业智人、机制育人、企业塑人。羊蝎子的由来：需要追溯到康熙年间，蒙古王爷奈曼王，有次打猎回来路过后院闻见香气扑鼻，跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃呢。王爷一尝美味啊，然后看脊骨那形状酷似一只蝎子，就起名“羊蝎子”并且作为府上食谱，结果后来传到民间了。
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