宣威火腿，云南省有名汉族特产之一，因产于宣威而得名。它的主要特点是:形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中;切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋养。其质量合格，足以代表云南火腿，故常称"云腿"。
宣威火腿的历史悠久，迟始于明代。20世纪初，浦在廷等人集资创办"宣和火腿公司"，引进机械设施制作火腿罐头，继而"云南宣威浦在廷兄弟食品罐头有限公司"成立，其产品于1923年加入广州等地赛会遭到各界的荣誉。孙中山先生为其题词"饮和食德"，从此名声大著，远销香港、新加坡等地。
根本简介
宣威火腿驰名中外，早在一九一五的国际巴拿马展览会上荣获金质奖，成为云南省较早进入国际市场的名特食品之一。
1920年，宣威浦在延兄弟将宣和公司改为大有恒公司。一九二三年在广州举办的全国各地食品竞赛会上，获得各界人士的荣誉。在这次会上，孙中山先生口味了宣威火腿，觉其色鲜肉嫩，味香回甜，食而不腻，备加赞叹，留下了“饮和食德”的题词，以宣威火腿制成“云腿”罐头的工厂，也取名为“德和罐头厂”，从此宣威火腿名声大振，远销东南亚和港澳地区，如今还出口日本和欧美一些。
宣威火腿历史 悠久，驰名中外，是宣威市的传统名特产品，属国家三大名腿之一。其产生和进步，必然有其深刻而久远的自然及社会历史本源。

品尝特点
宣威火腿经久不衰，主要是取决于其色香味美，营养丰富，风味独一无二。而宣威火腿的构成，又取决于宣威独一无二的地域地理气候环境。《宣威县志稿》载：“宣腿有名天下，气候使然”。的确如此，邻近宣威的其它地区用与宣威雷同的猪种，雷同的饲养办法，雷同的腌制工艺，制作出来的火腿其滋味与宣威火腿相差甚远。宣威火腿肉香馥郁，口感纯美的秘密，在于宣威独一无二的自然环境及气候条件。宣威火腿
宣威火腿
宣威火腿具备鲜、酥、脆、嫩、香甜等特点，长期以来不断以营养丰富，肉质滋嫩，油而不腻，香味浓郁，咸香回甜著称于世，被消费者视为名馈赠亲朋好友的珍贵礼品，而在竞争日渐剧烈的食品市场中扎根开花，经久不衰。这并非偶然，而是由其本身的香味、营养价值及风味特色所决定的。香气经昆明医学院鉴定出43个芳香化合物，包含烃类7个，醛类15个、酮类2个、醇及酚类7个、脂类6个、呋喃类4个、其它2个；据北京营养研究所及云南省科学院测试中心营养朊分析讲演和测试分析结果表明，宣威火腿内含19种氮基酸（其中8种人体不能合成的必须氨基酸全部含有），11种维生素，9种微量元素。
形状特色
似琵琶，身穿绿袍，三针青香无异味，且富含蛋白质、脂肪、氨基酸、微量元素和维生素等多种营养物质。其风味的构成，除以猪种、饲养、加工技术有关外，发酵过程是重要的影响环节，经云南省微生物研究的研究表明，国内外品种的火腿，其主系列成份大同小异，但非主系列成份（营养成份及色香味）因发酵办法的差异而差异。其它外地人来宣威学习，可以利用其加工技术，但是所加工火腿不在宣威储存、发酵或用外地鲜腿在宣威加工腌制、储存都是形不成宣威火腿的。如昭通、四川、缅甸过去派人来宣学习宣威火腿加工技术，回去后如法加工，但因气候、水土等条件差异，无奈腌制出宣威火腿；在外地工作的宣威人回老家，都要带一点鲜猪肉和宣威火腿