1、坚持标准化运作确保品质统一
牛火锅将连锁经营作为企业运营模式。从食材到用具，甚至一根牙签都由总部厨房统一洽购配送，确保所有分店各个环节均达到统一的高标准、高品质，提升/增加客户利益。
2、坚持产地直购严把品质关
牛火锅依据食材特点，一年中分差异时节部署食品导师到各省市各地进行实地勘察洽购，坚决减少假劣物料。确保客户食用保险、新鲜和健康。
3、坚持对品尝的追求成就核心竞争力
牛火锅的麻酱香油等关键调味料均出自自建加工厂，所有原物料均洽购一级或产品。加之传统与现代工艺相联合，即成就了经典品尝又提升/增加了健康新鲜。
4、坚持出品的标准化提升/增加客户利益
传统意义上的中餐没有统一的配置标准，所以会有一个厨师一个品尝的说法。而牛火锅优先履行了产品出品的量化管理，从每份出品的分量到规格，具体到每盘几片肉、几片菜如何摆放，全部有明确规定。
5、坚持服务的人性化给客户家的感觉
牛火锅在服务中始终强调“亲切、真心”，使客户享用到像家一样温馨和布满人性化的周到细致的就餐服务。
6、坚持自主研发一直推陈出新
牛火锅高薪聘请台湾营养美食导师承担顾问，并进行专职的指导，其精心配制的锅底调料深受广大消费者推崇，已成为牛火锅的招牌产品。推出的酸辣锅底、咖喱锅底布满了异域风情，而其它更值得期待的产品也正在研发中。
7、坚持一直完善使企业迈向新台阶
牛火锅在将来的三、五年内，要确定和巩固其在中式快餐的标杆地位，使企业快速融入国际化;要继续增强本土干部的专职化国际化培训，同时招募有识之士和专职人才参加队伍;要继续多方面地打造建立牛火锅品牌形象;要继续健全各项规章制度完善企业管理手段;要继续增强分店经营管理，强化服务意识，扶持食品保险办法的落实;要继续推广营养饮食的概念，引导消费者科学健康的饮食习惯。
