宁夏喜鸣鲜餐饮管理有限公司专业做水饺，饺子原名“娇耳”，是国家的古老传统面食之一，源于中原宛城，距今已有一千八百多年的历史了。饺子深受国家广大人民的喜爱，是国家北方大局部地区每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯。古代有句民谚：“舒服不如倒着，好吃不如饺子。”足见人类对饺子的喜爱。
饺子是国家东汉南阳医圣创造的，它的历史沿革经历了漫长的过程，明朝末年张自烈做了很好的说明：“水饺耳，即段成式食品，汤中牢丸，或谓粉角，北方人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺儿。”在包饺子时，人类常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利。好比吃豆腐，意味全家幸福;吃柿饼，意味事事如意;吃三鲜菜，意味三阳开泰。南方有些地方过年时会打散鸡蛋后加热做外皮包上肉馅称之为蛋饺。
饺皮也可用烫面、油酥面、鸡蛋步或米粉制作;馅心可荤可素、可甜可咸;制熟措施也可用蒸、烙、煎、炸等。荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅又分为什锦素馅、一般素馅之类。饺子的特点是皮薄馅嫩，滋味鲜美，形态独一无二，饺子的制作原料营养素品种齐全，蒸煮法提升/增加营养较少流失，而且契合国家色香味饮食文明的内涵。
国家各地饺子的名品甚多，如广东用澄粉做的虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等，都是受人欢迎的种类。西安还创制出饺子宴，用数十种形态、馅心各异的饺子组成宴席待客。
