“小马哥麻辣爆肚”是一家家小小的家庭作坊式小餐馆，它的爆肚不过很闻名，所以名字就成为"小马哥麻辣爆肚"。
据对爆肚的痴迷记忆，吃爆肚的应该是一小碗爆肚汤——爆过肚的滚汤冲入吃的调料碗，鲜香浓热，再来个芝麻烧饼，齐了。但这里似乎没有这个规矩，可是在喝羊杂汤的时候由于嫌咸，让小伙子给我兑了一勺爆肚汤，顿时鲜香浓郁满口满颊，究竟尝过了爆肚汤，也算不虚此行了。 “小马哥麻辣爆肚”的爆肚，无论是牛羊肚，原料都是24小时内宰杀的新鲜牛羊肚。牛百叶要一页页的重复清洗，羊肚要洗到水清为止，然后遵照传统工艺把握好各局部的分寸，一刀一刀细细切好；羊爆肚要分清羊肚的部位，选料严格，如：肚板、肚葫芦、肚散丹、肚蘑菇、肚仁等。牛肚要分清肚领和牛百叶。必定要随客户而选择，差异部位用差异的火候。功夫完全在“爆”字上才行。
“小马哥麻辣爆肚”的调料是祖上秘传的佐料，加上精心的选料，如：酱豆腐非王致和的不必，其它调料的配比也有严格的比例。东兴顺“小马哥麻辣爆肚”的烧饼独一无二的制作办法，已经有70多年经验了。东兴顺的烧饼用标准粉烙制，原料有纯花生油、花椒、小茴香、芝麻酱、糖色、各种原料配比适当，先烙后烤，火候适当，出炉的新鲜烧饼，岂但香酥可口还要层次分明，少要二十层左右才达到要求，必定要外酥里软。目前慕名前来买烧饼的客户除了老客户以外，还有不少国外的朋友。
爆肚：小马哥麻辣爆肚的爆肚，无论是牛羊肚，原料都是24小时内宰杀的新鲜牛羊肚。牛百叶要一页页的重复清洗，羊肚要洗到水清为止，然后遵照传统工艺把握好各局部的分寸，一刀一刀细细切好；羊爆肚要分清羊肚的部位，选料严格，如：肚板、肚葫芦、肚散丹、肚蘑菇、肚仁等。牛肚要分清肚领和牛百叶。必定要随客户而选择，差异部位用差异的火候。功夫完全在“爆”字上才行。小马哥麻辣爆肚”的调料是祖上秘传的佐料，加上精心的选料，如：酱豆腐非王致和的不必，其它调料的配比也有严格的比例。东兴顺“小马哥麻辣爆肚”的烧饼独一无二的制作措施，已经有70多年经验了。原料有纯花生油、花椒、小茴香、芝麻酱、糖色、各种原料配比适当，先烙后烤，火候适当，出炉的新鲜烧饼，岂但香酥可口还要层次分明，少要二十层左右才达到要求，必定要外酥里软。
