去过新加坡的人都知道，到了新加坡必定要吃一次肉骨茶，来自世界各地的游览者在这里无不饱享一次口福。肉骨茶，就是边吃排骨边饮茶。肉骨是选用上等的包着厚厚瘦肉的新鲜猪排骨，然后加上各种佐料，有的还加进各种滋补身体的药材，炖得烂烂的。肉骨茶是用猪骨和一些常用的中药，配以家传香料办法，如丁香、肉桂、八角、茴香以及芫荽等一起熬制而成的汤，反映了新加坡多元文明的影响。肉骨茶曾经为苦力在营养不足的膳食中提供进补，现在是备受喜欢的美食。然而，富含药材香料的深色茶汤，只是两种常见的肉骨茶之一。要是您不习惯浓烈的药材汤，可以选择另一种以胡椒滋味为主的清汤。
肉骨茶色泽的浓淡，充分反映出国家各地迥然差异的差异饮食习惯。广东人拥有悠久的汤文明，因而青睐添加药材来进行食补，而福建人则更钟情于咸香品尝，因而就爱在肉骨茶汤中，参与老抽来添色增香。
有名的肉骨茶店有发起人肉骨茶餐馆 （347 Balestier Road), 黄亚细肉骨茶餐室（8 Rangoon Road) ，以及新兴瓦煲肉骨茶（439 Joo Chiat Road)，全天供应肉骨茶。肉骨茶可与米饭或是面条搭配享受，食客也常常参加油条搭配。
肉骨茶通常佐以排骨、咸菜、豆卜，任何时候都是美味、营养丰富并且经济廉价的丰硕一餐。当你落座不久，店主便端上一大碗热气腾腾的鲜汤，里边有四五块排骨和猪蹄，外加香喷喷的白米饭一碗和一盘切成一寸长的油条，客户可依据差异的品尝参加胡椒粉、酱油、盐、醋等；在吃肉骨茶的同时，必需饮茶。而茶上学问也诸多，其一，必需是福建产的乌龙茶，有水仙、铁观音等名贵种类，任凭客户选择；其二，茶具须是一套精巧的陶瓷茶壶和小盅；其三；要有“功夫”。每桌旁边有一壶烧开的水，头遍冲水要倒掉，称为“洗茶”。第二遍才敬客；斟茶时要不起泡沫。大家围在桌旁口味，有说有笑，有的饮这么一次竟要花半天“功夫”，所以也称“功夫茶”。
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