湘菜制作精细,用料上比较广泛,品尝多变,种类繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上重视香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。湘菜的主题是下饭,其实诸多湖南人也是怕辣的,而又要吃那种很辣的,由辣而产生多吃米饭的结果,所以湘菜主要产生的作用是下饭。官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表,如组庵豆腐、组庵鱼翅等;民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉,郴州鱼粉,东安鸡,金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子等。新湘菜馆以“客户至上,争创品牌,巨大特色,错位经营”为主旨,重视“以人为本”、“与时俱进”的文明方针和对湘菜食文明的奉献,现已进步成为沪上很知名的湘菜领军餐饮品牌。新湘菜馆色香味美肉酥软糯鲜香酱浓风味隽永。菜品色泽红亮入口即化咸中带甜肥而不腻。地方特色百姓佳肴熏香浓郁风味独一无二。细如发丝太极如意香脆滑嫩鲜辣味美。鸿运当头大气磅礴肉质鲜嫩耐人寻味。
新湘菜馆在出品、服务上扩大了培训和开辟的力度,这是上海市场的定位和竞争战略的需求,是依据企业的规模、资源、历史的差异,采取的包括了服务要素,管理要素在内,顺应市场需要的经营方针及模式。新湘菜馆在全体员工的一致致力下,取得了十分好的业绩,已进步了数个加盟商。新湘菜馆将不断秉承“质量至上,服务优先”的准则长期为广大客户和加盟商提供优质的服务,并在全国宣传新湘菜馆。