蟹黄大汤包相传已有一百多年的历史,曾为朝廷贡品,以其用料考究,自有工艺独一无二,制作精良,难以仿制而著称!制作工艺秉承了乾隆年间[即制即蒸]的传统。每日选用上等的母鸡熬制数小时冷却后,参加新鲜大闸蟹,煮熟后分解各部,扒出的蟹肉和蟹黄。精选前腿猪肉和十多种调味品,经多道工序制作出的馅料。面皮是选用高筋粉。配合面点师的超凡手艺,制作出的汤包,皮薄如纸,汤汁金黄,香气浓郁,鲜味多汁,入口顺滑,而嚼劲不油腻,如此考究的制作工艺,乃世间少有,在乾隆下江南时期还亲笔挥写了《皮薄似纸,贵如龙袍》如此蟹黄大汤包佳誉天下,源源流长……我国特色餐饮以每年20%的速度在增长,千亿元市场需要已经不再是触不可及的神话。作为中华民族传统可观小吃的蟹黄大汤包,更是以特色、正宗、实现目的打造了特色餐饮新时代。
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