香槟酒,法文champagne的音译。一种富含二氧化碳的起泡白葡萄酒。原产于法国香槟省,故名。
香槟酒在我国有大香槟与小香槟之分。大香槟是用全汁葡萄酒酿制的,酒体内有大量的二氧化碳,酒瓶内构成很大的压力,启瓶时能发出脆响,而且能涌出诸多气泡;而小香槟则没有这些特点,它实际上是一种葡萄汽酒。如今市场上五花八门的小香槟更是三精(酒精、糖精、香精)一水的饮料,不能称之为香槟。因而在我国,只有大香槟才称得上是香槟酒。
有人说,所有酒类中很好的酒是葡萄酒,葡萄酒中很有品位的是干白葡萄酒。而对干白葡萄酒进一步优化,才产生香槟酒。所以,香槟酒在葡萄酒中又是很好的,这话很有道理。
大约正由于如此,人类给香槟酒一个的美称:“酒中皇后”。
正由于香槟酒的,也为了保持它的品质不受外界温度的影响,在国外的有些超级市场上,发售香槟的柜台只摆空酒瓶子,客户按酒瓶样品点酒。而真的香槟酒是贮藏在后面的酒库中的,服务小姐随时到酒库中提取。