国家八大菜系湘菜系即湖南菜,是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜进步而成。湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心,是湖南菜的主要代表。其制作精细,用料广泛,种类繁多,其特色是油多、色浓,考究实惠。在品味上重视香酥、酸辣、软嫩。湘西菜擅长香酸辣,具备浓郁的山乡风味。
湘菜历史悠久,早在汉朝就已经构成菜系,烹调技艺已有相当高的能力。在长沙市郊马王堆出土的西汉墓中,不只发现有鱼、猪、牛等遗骨,并且还有酱、醋以及腌制的果菜遗物。唐宋以后,因为长沙曾是封建王朝政治、经济、文明的重要城市,因此湘菜系进步很快,构成了一套以炖、焖、煨、烧、炒、熘、煎、熏、腊等烹饪技术,成为我国有名的地方风味之一。
湘村灶房就是其中人气比较旺的一家湘菜馆,也让诸多餐饮投资者在湘村灶房旗下开始的餐饮事业。湘村灶房历来注重原料的互相搭配,以及味道的互相渗透,说到湘村灶房的品尝,吃过的人普通都会感叹:这湘菜真的够辣,辣得有味,且味透肌里,令人耐人寻味。
湘菜历史悠久,在长沙一代进步和壮大。唐宋以后,因为长沙曾是封建王朝政治、经济、文明的重要城市,因此湘菜系进步很快,构成了一套以炖、焖、煨、烧、炒、熘、煎、熏、腊等烹饪技术,成为我国有名的地方风味之一。
湘村灶房是人人皆知的湘菜品牌,在市场上名誉较好,获得认可。严奉伟先生,因仰慕湘菜文明,潜心学习,醉心其中,后创建“湘村灶房”之餐饮品牌,誓将湘菜文明发扬光大。