三凤桥肉庄创立于1927年,扩建于1989年,为国家商务部首批认定的地区单独的中华老品牌企业,是上市企业商业大厦方股份有限公司重要组成局部。2011年销售业绩近2.5亿,收银近3000万。
三凤桥肉庄有限责任公司生产的三凤桥酱排骨为有名土特产,沿袭近百年的传统自有工艺与现代生产工艺很好联合,它以色泽酱红、香味浓郁、骨酥肉烂、油而不腻为特色,为居家游览、馈赠亲友之佳品。三凤桥肉庄目前生产新鲜、真空包装、保鲜包装三大熟食系列共200多个种类,行销全国二十多个大中城市。三凤桥酱排骨烹制工艺已被列为首批非物质文明遗产目录。
为满足市场需要,公司在置地33亩,建造了现代化的软包装生产工厂。工厂具备先进食品生产设施,并先后取得了HACCP、QS、ISO9001各类认证,了国家检测检疫局颁发的出口卫生许可证和原产标记志证书。
将来几年三凤桥肉庄将围绕“三凤桥,滋味”这句企业形象推广语致力实现餐饮、新鲜熟食、定型包装食品三大经营板块的全面提高,寻求企业更大进步,致力成为华东地区有深厚文明底蕴,有合格社会形象,有强劲进步实力的优质老品牌企业。
三凤桥酱排骨色泽酱红、油而不腻、骨酥肉烂、香气浓郁、甜咸适口的酱排骨代表了无锡地区饮食文明的特色。作为无锡地区的三大特产之一,三凤桥酱排骨具备深厚的文明内涵,历百余年风雨而不衰。三凤桥酱排骨是采纳猪肉肋排或草排,配以八角、桂皮等多种香料,运用独一无二的烧制措施,烧制出的排骨色泽酱红,油而不腻,骨酥肉烂,香气浓郁,味道醇真,甜咸适中。
早在上个世纪30年代,戏剧家周贻白食用了三凤桥肉骨头后,大快朵颐,赋诗一首“三凤桥边肉骨头,朵颐足快老饕流;味同鸡肋咀嚼,莫负樽中绿蚁浮。”据了解,在台北市也有无锡的肉骨头发售,但因为用料、水质差异,以及办法未得真传,品尝远不如三凤桥酱排骨。从当年至今,三凤桥酱骨的传人已是五代了。
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