猪又名豕、豚。因饲养简易，又具备骨细筋少肉多的特点，为日常食用肉多的一种。历代医家以为:"猪，为用多，惟肉不宜多食，令人暴肥，盖虚肌所致也。""凡肉有补，惟猪肉无补。""以肉补阴，是以火济水，盖肉性入胃便湿热，热生痰，痰生则气不降，而诸症作矣。"所以对阴虚血虚患者多吃猪肉无益。然而，据报道，日本琉球大学教授考察发现，猪肉如果调煮得宜，它亦可成为"长寿之药"。考察结果发现，某地八十岁以上的长寿老人类几乎每天都吃猪肉，主要因为烹调办法差异，猪肉煮的时间都很长，先将猪肉煮二三小时后，再参加海带或萝卜又煮一小时，做成一种汤菜食用。经过化验分析，猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30-50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量大大降低。猪肉虽是日常食品，普通健康人和患有之人均能食之，但多食令人虚肥，大动风痰，多食或冷食易惹起胃肠饱胀或腹胀腹泻。对于脂肪肉及猪油，患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。普通入药均为猪瘦肉。同等分量下，猪肉的维生素B1含量是牛肉的4倍多，是羊肉和鸡肉的5倍多。维生素B1与神经系统的性能关系亲密，能改善产后抑郁症状，还能消除人体疲劳。
消耗量依据美国农业部统计，2001年猪肉总消耗量以国家多。而若以平均每人食用的猪肉，则以捷克优先，其次为台湾、波兰。此外，生产猪肉多的地方亦为国家，占全世界猪肉肉品46%以上，接下来则是美国的7%。17世纪之后，猪肉陆续成为全世界主要肉品以来，选择猪肉的标准都大概雷同。都是浅红，肉质牢固，纹路清晰为主。而很高等的肉，是瘦肉与脂肪比例恰恰，吃起来不涩不油的肉品，其部位约在里肌，大腿，和排骨。之后，如果白色脂肪越多，猪肉肉品等级就越低。可是，若为全脂肪的猪肉，亦可制成猪油。
