碗里壮是国家烹饪大师梅健瑶先生的全新品牌，梅健瑶2000年-2009年在杭州知味观工作曾任厨师长并加入过两次全国烹饪大赛并取得，2008年评选为国家烹饪大师，2009年入股杭州老头儿油爆虾并从第二家进步到2016年退出。碗里壮由专业队伍精心打造，超越以往。
2016年梅健瑶先生和一帮由理想的管理队伍创建了碗里壮。
品牌定位
碗里壮，回归匠心本质，专一做好每一道菜，让每一道菜豆丰盈、都美味。
碗里壮，强调品牌背后的厨师技能，物超所值的菜品出现。
碗里壮，名字朴实、菜品精心、装修穿越，一切都以回归为主，回归朴实，
让来餐厅消费的客户，重拾膳食的自身，咱们只为美食而来，没有无谓的豪华。
碗里壮，坚持新鲜美味，主要食材必需当天售罄，让客户始终尝到的是新鲜原物料制作的餐品。
市场定位
所有消费者都青睐的餐饮品类，充分体现杭帮融合菜的韵味。更怀旧的环境、更穿越的用餐体验，更情愿和朋友一起来分享。产种类类丰富，更经济，适合家庭朋友小聚。人均消费仅需5优惠就可以大快朵颐。
四、企业文明
经营方针：
新鲜、味美、当天售完为止
亲切、热情、始终客户至上
工作方针：
工作在于细节
态度决定一切
以客为尊、微笑服务、用心做菜、团结就是力量
当您参加碗里壮餐饮连锁机构的时候，您就是咱们大家庭中的一员。感激您和同伴们一起为咱们共同的事业奋斗，一起感受咱们这个大家庭的暖和，咱们有广阔的品台来协助您实现本人的梦想，让您在餐饮行业中，向前迈进。请记住，咱们是每个人的付出来实现目的每个人，一份耕耘一份收获，多劳多得是咱们的主旨，只有付出才有实现目的是咱们的信条！
