排骨火锅是用猪肉排骨，扩大量食盐腌制，有的会加些辅助的酒、白糖、香料等，放到可以滤水的木桶中，经约15天腌制后，盐味已经深化骨髓，骨头与肉的滋味融在了一起，水分被大量腌出来，这时，肉的香味还不足;经食盐腌制后，拿出来在背阴通风处晾干，晾的时间在一个月到三个月之间，然后其滋味变得“腊味十足”了。上好的腊排骨，应干爽紧实、黄里透红，色泽发亮，表面无霉斑，闻起来有股淡淡的肉香。
瓦猫丽江腊排骨火锅是多年的老品牌，，汤料考究，食材新鲜。经过8年时间经营，一直的改善和提升，同时传承了祖辈传统的做法，制作不添加任何添加剂、色素香料，纯粹的原始物料熬制的麻辣鲜香，底味醇厚汤色红亮，且醇香绵长的汤料。
瓦猫丽江腊排骨火锅，在菜品方面经过一直调制创建，特色菜品多达20多种，让吃货们趋之若鹜。深受广大客户们的追捧。瓦猫丽江腊排骨火锅始终坚持质量如一，以认真坚持做好老百姓吃得起的健康火锅为使命，一举成为百姓喜爱的老火锅品牌。
瓦猫丽江腊排骨火锅公司拥有成功的全套营运开店模式，和强大运营管理队伍，数十家加盟店成功经验为你复制。公司开创人在承继传统制作的同时继续从事火锅经营及研究14年，底料核心技术本人把握，真正保持滋味独一无二，长期稳定。
瓦猫丽江腊排骨火锅采纳植物油锅底配以瓦猫丽江腊排骨火锅特色养生底料，汤色鲜红艳丽，品尝辣而不燥，鲜香四溢，演绎现代美食经典。是绿色、养生、时髦的代名词。瓦猫丽江腊排骨火锅集麻、辣、鲜、香、嫩、耨六味为一体，既重视味型醇和厚道，回味浓郁温和，又合适南北童叟，不受时节区域局限。
