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一方水土，成就一方美食。记忆火锅串串在承袭麻、辣、鲜、香传统品尝的同时，联合中医药养生原理，处理传统火锅易上火、肠胃不适、喉管干涩等问题，创始出美味健康的底料和特色干碟。此外，联合成都食客品尝，将两地美食精华融汇一身，匠心地推出腰片、脆肚、龙须、君把、嫩牛肉等特色菜品，并由服务员为客户亲手烫制，提升/增加菜品品尝地道正宗。九倒拐这两大创举，将传统的成都美食以崭新的风貌，展现在追求美食享用的消费者面前，使流传千年的巴蜀美食文明得以传承、进步、弘扬美食，用服务传递快乐。公司按期为员工提供专业培训，一直提升员工职业素养和服务技能， 让消费者在享用实惠美味的同时，得到细致贴心的高质量服务，将九倒拐优质形象植根于食客心中。
记忆火锅串串从当初的街边小店，经短短两年时间，进步成为现今具备三百余家合作店企业化运作的餐饮连锁企业。以其独一无二的经营模式，坚实的技术研发水平及先进的管理方针博得了市场和广大消费者的认同和喜欢，经营规模迅速加大，经营效益连续稳定提升， 正以平均每两天开设一家合作店的速度迅猛进步，成为近年来国内进步快速的餐饮连锁企业之一。
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