铁谢羊肉汤源于孟津县白鹤镇铁谢村，距洛阳市区约30公里。附近村庄的老人类常说：“凌晨一碗汤，都不当”。其实这汤指的就是具备百年历史的铁谢羊肉汤。每天早晨，特别是在冬天，方圆几里地的一些老人类，总会带着自家的馒头早早的等候在店门前，为的就是能喝上这优先锅鲜汤。一碗热腾腾、香喷喷的羊肉汤下肚后，额角已泌出汗珠，此时打两个饱嗝，再到汉光武帝陵的广场上打通太极拳，舒展一下筋骨，那感觉，真和没什么两样。铁谢羊肉汤历史悠久，就连店家本人也不知道这锅老汤到底滚了有多少年，听说日军侵华时，日自己打到了洛阳，附近老百姓纷纷外出逃难，店家的先辈们宁愿放弃家里的所有东西，也要背着这一锅老汤。
羊肉性温，可以滋补，店家以特别措施去除羊肉膻味，每天食客赢门，络绎不绝，长年不衰。店内几口大锅一天到晚煮个不停，直到肉烂汤成了乳白色方可。食用时，应先在碗里放上切好的肉片，撒上葱段和香菜末，参加调配的多达十数种的制造佐料，再用翻着花儿的滚汤一浇，等羊肉汤“出炉”时，还可依据个人品尝放些辣椒油。食用时可以泡食烧饼、烙馍，免费加汤，桌上配有盐、醋、辣椒、大蒜。再是单独喝汤，把羊肉分部位以蒜汁调成凉菜上桌。郑州、开封、三门峡、焦作、平顶山等处城里人常专程驱车来喝，籍此可以看出羊肉汤的魅力。
铁谢羊肉汤凭借其历史悠久、选料讲究、制作精细、汤质纯净、鲜味爽口、开胃健脾、鲜而不膻、价格低劣等特点在洛阳地区很多汤食中始终占据着一席之地。
