铁谢羊肉汤选料讲究,制作精细,熬成的汤色白似奶,水脂交融,汤质纯净,鲜味爽口,开胃健脾,喝上一口,鲜而不膻、香而不腻、烂而不黏,浓香醇郁、无芡自粘、挂唇留齿、厚重无比,不只是一道适口的美食,还具备温中散寒、健脾和胃、滋阴壮阳、助消化、增抗病水平等药膳性能,被为汤类之首。
汉光武帝陵的铁谢羊肉汤是闻名的好喝,不管跟谁提起刘秀坟,人家往往的优先反应就是“那儿的羊肉汤好喝!”
羊肉汤之于洛阳,好像羊肉泡之于西安,刀削面之于山西,过桥米线之于云南。洛阳老百姓青睐的美食,不是名扬四方的小笼包子,也不是滋味精美的鲤鱼焙面,更不是号称“豫菜一绝”的套四宝,而是普一般通一碗羊肉汤-----外加一份锅盔。
羊汤馆是洛阳数量多的饮食店,遍及城区的各个角落。洛阳人习惯在早起后步行一段时间,权作晨炼普通,到熟悉的羊汤馆去,叫上一碗羊汤,内容或白肉或羊杂,价格或三元或伍元,泡上一块锅盔,唏唏溜溜,一会儿下肚,抹抹嘴开始一天的工作。上了年纪的老人则青睐细嚼慢品,尽量享用那碗汤带来的美感与愉悦。再有闲情的会叫上二两散酒,一口酒就一口汤,喝得有滋有味,不时抬头望望外边的行人和景致,汤喝完了,再盛上一碗,就这样看来喝上老半天。