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特色家常菜招商加盟

本品牌近期关注热度：

特色家常菜

投资金额：10~20万

主营行业：餐饮 > 中餐

主营产品：

公司名称：特色家常菜

成立年份：2001 门店总数：0家

加盟区域：北京

适合人群：自由创业

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特色家常菜公司介绍

　　特色家常菜起源于古时深宅大院中的美味佳肴，当年高官巨贾们“家蓄美厨，竞比成风”，互相攀比着本人在人生优先要义“吃”上面的档次。在他们的“名品”和自家的名厨的共同作用下，一道道名菜便产生了，因为极其具备自家特色，因而构成了特色家常菜。
　　另一种说法，称其乃官府菜的一种延伸。从前官府的厨子，制作菜式均围绕“细致”两个字，环节相当之繁缛。分开府邸后，他们流落于民间，民间的大户人家，吃饭同样考究个气派，拥有家厨，尤其是拥有官府里出来的家厨，是他们财富与身份的意味。这些家厨在官府菜的制作基础上，为迎合主人的品尝，进一步将烹饪技术融会施展。久而久之，自成一品种别。
　　特色家常菜，称为私宅料理，是指开在住宅或是写字楼中，无牌照、无跑堂、无固定菜单，惟独厨师有手艺的小本餐饮“交易”。它们不会有任何推广，而是靠口耳相传。“特色家常菜”的历史，可以追溯到清末光绪年间。听说本籍的世家子弟谭瑑青，祖父辈都当官并好饮好食，其父谭宗浚把家乡粤菜混合京菜成谭家菜声震。后来家道中落，谭瑑青坐食山空，便由家厨或妻妾做拿手的谭家“特色家常菜”帮补家计，宴设家中，每晚三席，须提早三天预订，盛时订位要等一个月。
　　特色家常菜不是大菜，可是“善烹小鲜，可治大国”。其起源有两种说法，一说源于清末，指的是在很私密的自家厨房里炮制出来、无宗无派的菜肴。吃特色家常菜，也就是大家挤在一个相似家的地方，吃主人的拿手菜，席间或吃罢，主人会出来应酬片刻，几次交道打下来，食客和主人就结成了好友。许多名菜其实都是从特色家常菜演化过来的，谭家菜、孔府菜、段家菜等。

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