谭家菜自谭宗浚开始,成名于京城,当时的达官显贵无不以此家座上宾为荣,传说当年定座经常要排到一个月以后。100多年曾经了,谭家菜从北京蔓延到上海、成都、重庆……然而不断不变的是“官府菜”地道的品尝。众人爱它的品尝,也显然更爱它的昂贵。
一碗燕鲍翅泡饭是1298元/位的价格,一只官府制造糖心鲍的价格是138优惠/只,一份黄焖鱼翅(如前所说,这就是画家张大千不惜重金购回享受的美味)价格为1928元/份。由于是100年前的一道有名官宦私房菜,谭家菜于是自豪的享用这豪华带来的快意。
谭家菜,国家有名的一种私房菜,它不是民间私房菜,而是严格意义上的皇宫私房菜。当然,你可以用简单的形式记住谭家菜,私房菜中出了名的贵:名贵与昂贵。为了让这昂贵的质量居高不下,做谭家菜的谭府所选的鱼翅皆是“吕宋黄”,鲍鱼皆是“紫鲍”,一个个名贵异样。为了让心里的感受一下私房菜里的这种尊贵的感觉,咱们找到了谭家菜里有名的燕翅席,15道程序中的20多个菜,这样霸气的私房菜,在国家可能也就独此一家了吧。