干锅，始于清末、源于川贵，本为寨民在家舍中烹饪应用，用于至亲挚友围桌相聚的独一无二饮食形式。 炭舍品牌，潜心专一改进干锅已有十余载，承袭川贵干锅之深味，取“辛”、“香”、“麻”、“辣”、“鲜”，风味十足，带来全新味觉体验。 炭舍坚持品牌进步战略，依托技术创建谋进步，以传统风味与现代工艺相联合，深化吸取“食之本味”、“回到根源”的饮食精髓，精心探究配料、食材、燃料、锅具等，重复研制，将竹炭加热和干锅融合，创建“正统炭火干锅”品牌。 炭舍深化研究品牌文明，以提升核心竞争力为目的，做强做大炭火干锅，致力将炭舍打造成为正统炭火干锅品牌，面向全国，出口。
炭舍餐饮坚持品牌进步战略，依托技术创建谋进步，以传统风味与现代工艺相联合，深化吸取“食之本味”、“回到根源”的饮食精髓，精心探究配料、食材、燃料、锅具等，重复研制，将竹炭加热和干锅融合，创建炭舍“正统炭火干锅”品牌。其中的招牌菜品“炭火干锅虾”、“炭火干锅跳跳蛙”、“炭火干锅龙利鱼”等，已成为食尚界知名菜品。炭舍正统炭火干锅适应自然和谐的态度，在食材上追求四季差异的美味，专业提供时令餐饮，成功关照各类客户的品尝及喜好，让客户得以一飨差异时令食物的美妙，令集团在市场竞争中优势凸显。 2014年11月，深圳市炭舍餐饮管理有限公司（以下简称 炭舍餐饮 )旗下炭舍炭火干锅餐饮店在深圳龙华新区星河盛世COCO CITY开业。
2015年，炭舍餐饮走出深圳，在珠海、广州、北京、东莞相继开设了数家深圳以外区域的餐饮店，从此开启了跨区域连锁经营的步伐，一年多的时间，截止2015年11月炭舍店已达到7家。
2015年4月，炭舍入围“第三届深圳餐饮风云榜”，并荣获“餐饮品牌”名称。2015年5月，炭舍品牌荣选为“国家自主品牌”、“国家绿色健康产品”，荣获“国家十大地方美食”名称，这一系列的好评足证炭舍餐饮品牌广获业界认可。
