鸭血粉丝汤,又称鸭血粉丝,是南京的传统名吃,是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等参加鸭汤和粉丝制成。以其品尝平和,鲜香爽滑的特点,以及南北皆宜的品尝特色,风靡于全国各地。
传说有一个很穷的人,杀鸭子的时候用一个小碗装起来它的血舍不得丢掉,不料粉丝掉进去弄脏了。无法,他只好把粉丝和鸭血一起煮,却不料,竟然烧出了优先碗鸭血粉丝汤,只闻汤汁芳香四溢,引来无数路人竞相猜想这美味的汤是如何烹饪的。某财主听闻此事,封此人为职业厨师,专注于给财主和他的姨太太们烹饪鸭血粉丝汤,后人遂得此佳肴!
小小一碗粉丝汤,却把鸭的美味包括其中。喝一口汤汁,吸一口粉丝,咬一块鸭血,让人不由得感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此世间美味。