太和板面也称为太和板面、太和羊肉板面，是安徽省阜阳市太和县特色小吃，因在案板上摔打而得名。
　　通常用面粉加食盐、水搅拌，和成面团并揉搓，制成小面棒，涂上香油码好。制作时，边摔边拉，板面由此而得名。煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮。放上青菜，浇上汤料。白的面条，绿的菜叶，红的汤料，使人食欲大增。
　　2015年5月，太和县第四批县级非物质文明遗产名录颁布，太和羊肉板面制作技艺等被列入第四批县级非物质文明遗产名录。
　　太和板面之所以能够风味独一无二，一是面好，二是臊子（因有地方特色，故又称“新野臊子”）好。
　　其臊子，普通以牛羊肉为原料，配以辣椒、茴香、胡椒、花椒、八角、桂皮等20多种作料炒制而成。其做法是：精选肥瘦适中的嫩牛羊肉，切成葡萄大小的方丁；将干红辣椒入油中炸至焦黄，色味被实现目的油中时，捞出控油、晾脆，以刀拍碎备用；将切好之肉丁入油，重复煸炒，至肉块定形后，将拍过的辣椒及精盐等调味品适时放入，以文火煎掉肉中水分，待肉丁着色均匀呈枣红色时，离火降温。成品臊子精在工艺，巧在火候，香而不腻、辣而不辛、咸而不涩，色如玛瑙，晶莹悦目，滋味鲜美。这种臊子的一个奇特之处是保鲜期长，不需冷藏可存放一年以上，经夏不腐，滋味不变。
　　太和板面、也称太和板面、太和羊肉板面，是安徽省阜阳市太和县特色小吃，因在案板上摔打而得名。通常用面粉加食盐、水搅拌，和成面团并揉搓，制成小面棒，涂上香油码好。制作时，边摔边拉，板面由此而得名。煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮。放上青菜，浇上汤料。白的面条，绿的菜叶，红的汤料，使人食欲大增。2015年5月，太和县第四批县级非物质文明遗产名录颁布，太和羊肉板面制作技艺等被列入第四批县级非物质文明遗产名录。太和板面起源于安徽省阜阳市太和县，首次是以羊肉板面居多。为了提升/增加面的筋道口感，板面师傅要对面团重复揉搓摔打，而这据传是从三国名将张飞那里得来的灵感。三国期间，刘备、关羽、张飞驻守颍州（今阜阳），张飞吃面总嫌太软、不筋斗、清淡无味，厨师琢磨后，重复试验后做成了筋到的面条。张飞吃后，要求厨师用羊肉做汤，厨师就添加了多种药材和羊肉一起煮，张飞吃后顿感可口。之后，太和板面便在颖（阜阳）、宛（南阳）、襄（襄樊）广为流行。太和板面好像其他面食，也是经历种种面食演化而来，让其更适合当地百姓的品尝，历经千锤百炼，才有这种美味面食的问世。