Taco塔可源自墨西哥风味玉米饼，也称为墨西哥卷。数百年来，玉米不断是墨西哥食品中的主角，而以玉米为原料制成的Tortia饼也是墨西哥根本、也有特色的食品，这是一张用玉米煎制的薄饼，吃的时候，客户可依据本人的喜好参加碳烤的鸡肉条或是牛肉酱，然后再参与蕃茄、生菜丝、玉米饼起司等等配料，看上去颜色格外丰富，就好似一件艺术品普通。包好以后，放入嘴中一咬，外面脆生生的，而里面却有香、辣、酸、甜各味俱全，刚柔相济、多味混杂，这些统称塔可（taco）食品。
塔可（taco）在美国广为流传，其实是一种墨西哥风味的玉米饼，有软塔可和硬塔可之分。软塔可：是由柔软、弹性的面皮中参与了蔬菜、豆泥、沙拉酱、肉等馅料包裹制成。用牙签固定；硬塔可：和软塔可一样不合的是他的面皮改成了玉米脆片，香脆可口，不需用牙签固定。
它可以仅是一种休闲食品，它可做成较大的也可以做成较小的，是具备独一无二风味的理想食品。
墨西哥卷在当地被称为“塔可”，这种用玉米饼卷菜的小食品如此风行墨西哥，致使于邻国美国把它当作了墨西哥餐的代表。不只在美国有为数众多的墨西哥卷餐馆，就连肯德基国家地区的餐厅，也推出了墨西哥鸡肉卷（塔可）。尽管墨西哥鸡肉卷的品尝经过改进愈加适合国家人，但用面饼卷菜的根本方式还是剽窃了墨西哥的“塔可”。
可”广受墨西哥百姓欢迎的缘由不光是食用方便、滋味可口、价格适宜，营养全面也是值得考虑的一个要素。玉米饼是粗粮，含膳食纤维较多，富含B族维生素；饼里的内容物有肉、有辣椒和各种蔬菜，蛋白质、维生素和纤维素都得到了扶持。可以说，一个小小的“塔可”浓缩了人体需求的各种营养物质。
