孙新桥早发现“烤榴莲”的小趋势是在2016年。其时市场上尽管已经有榴莲甜品和榴莲冻品呈现，但诸多时候榴莲都只是被当作一种调味品来应用，对于榴莲控来说，这并非是吃榴莲的正确姿态。当时孙新桥就在想，榴莲自身的糖分、淀粉和果肉纤维都比较多，能否可以直接烤来吃？在好奇心的驱使下，孙新桥首次尝到了“烤榴莲”的滋味，用他的话来说，烤榴莲软糯细滑，口感很好，简直令人销魂。
以爆款单品开路，只服务于榴莲控群体，利用社群来获取并积累大量用户，实现“先有用户再开店，开店就能赚到钱”，是孙新桥在创建“榴莲蜜烤”品牌之初就定下的策略。
开始的时候，孙新桥的公司在螺蛳湾商贸城附近，办公室在15楼，他就在1楼摆摊烤榴莲。由于没有钱租摊位，加之附近也没有摊位可租，孙新桥常常被城管追赶，提着炉子四处跑。摆摊的主要目标是为了验证产品，获取用户。由于“烤”无定所，用户常常找不到孙新桥，这样对他宣传烤榴莲就很不利。
其实在做烤榴莲之前，孙新桥已经有过很丰富的创业经历。他曾卖过云南古法红糖，并想要社群沉淀在同城落地开店。这次创业失败后，他又把目光瞄准了云南和东南亚的水果，几次摸索尝试后，终才选择了“烤榴莲”。2016年8月18日，怀揣300“巨款”的孙新桥发愿：要做一个只为榴莲控服务的品牌。
榴莲蜜烤尽管在昆明诞生，但加盟的实体店却遍布全国各地。从2016年12月收到首笔加盟费开始，榴莲蜜烤社群实体店就开始了大规模的复制开店。不到1年的时间，榴莲蜜烤签约专卖店就达到了100家，2018年开业店铺达到80家，其中昆明有4家。
