近年来，在琳琅满目标美食中，“焖锅”一词呈现的频率颇高，自然是为了迎合时髦人群的饮食追求二由于焖锅与传统的火锅，以及乡土味浓的干锅相比，更具时髦、健康、养生元素，一般食材亦可制成营养膳食大餐，年轻的食客都对这种新颖随意的舌尖上的美味倍感兴致二焖锅的原型是民间的焖菜。老百姓居家度日中，施展聪明才智，摒弃煎炒烹炸之繁琐，混合几种蔬菜肉类，一锅焖熟了，越吃心里越美，感觉舒坦畅快二后来经过改进，制作焖菜时不再加水，而是添入大量的酱汁和底油，利用油温将原料焖熟，使得本来汤浓菜烂、不具卖相的焖锅菜，彻底扭转了观感二加上新版焖锅浓香火辣、汁稠味厚的滋味，也很适合今人追求新奇、刺激的品尝，于是经过商家的推广和包装，焖锅也一跃成为餐饮市场上的一种流行饮食形式二焖锅的另一个招来人的地方，是它的互动性。食客吃焖锅，通常是由厨师在店堂内当面烹制，是一个动态的展现过程，食客可以依据本人的品尝喜好亲身参加：等食客点好想吃的焖锅，厨师便利面烹制，把配好的蔬菜放到锅中垫底，上面铺放解决好的肉食，施入制造的调味料和酱汁，再用电磁设施将菜肴焖熟，令焖锅的香气更为浓厚馥郁，食客就可放怀大嚼了：吃完了主菜，又可利用锅中的营养汤汁，佐以米饭，或烫食豆腐、粉条、泡饼及双色面等。如此一来，蔬菜、肉类、主食都一锅处理了，皆大欢喜。
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