蜀江春”是1931年的的座落在古盐都滏溪河畔的“蜀江春”餐厅，开业至今有85年的悠久历史。是川菜三大流派“小河帮”的重要组成，为自贡市盐帮菜之首。
清朝中叶后，东西南北商贾云集自贡，工业、商业兴隆，促使自贡餐饮繁荣。自贡餐饮植根于川菜，借鉴于八方，兼收并蓄，经历代名厨高手悉心调制，终自成川菜一派：“小河帮”。
“小河帮”川菜是川菜三大流派之一，其菜品涵盖了家常菜、盐商菜、江湖菜、宫廷菜等内容，具备取材广泛，烹调形式复杂，装盘考究，味型多样的特点。川菜中的水煮、可观、干扁、冷吃等烹调办法都起源于自贡。再加上古代好的贡盐(宫廷用盐)产于自贡，小河帮厨师独得自贡盐调味之地利，故有“吃在四川，味在自贡”之说。
自贡烹饪名师辈出，在日内瓦国际会议上以香酥鸭倾倒卓别林等国际名流的董俊康大师，将川菜传播到日本社会的陈建民大师均为自贡厨师。抗战时期冯玉祥将军到自贡时，对小河帮川菜非常欣赏。1912年时，任旅长的贺龙-元帅在自贡以小河帮川菜宴客时，对“罗卜龙”赞不绝口。1982年，张爱萍将军到自贡吃了风味凉粉后感到：“正宗川南凉粉在自贡”。
四十年代的“蜀江春”，门庭若市，食客如云，出名遐迩，成为滏溪河畔“小河帮”川菜的一面旗子。新国家成立后，“蜀江春”开创人倪树章大师因其对川菜的高深造诣，被选调入北京四川饭店，不久奉调中南海为贺龙元帅主厨掌勺。
倪树章大师的高徒余长明先生接过“蜀江春”的旗子，凭借其对厨艺特有的灵感悟性，承继传统，通汇八方，推陈出新，将“小河帮”川菜推上新高，发明出“以味为核心，兼具色、香、形、器”独树一帜的蜀江春系列菜肴，成为“小河帮”的杰出代表。二00二年，蜀江春在全国首届川菜烹饪大赛中获得四项金厨奖、两项银厨奖，参赛的宴席和菜点被评为“国家名宴”、“国家名菜”、“国家名点”。
“把客人当作本人的亲戚朋友”是蜀江春的服务方针，在规范服务、周到服务、个性的基础上巨大“亲情服务”，建设起了“蜀江春”的亲情服务模式。
“蜀江春”始终遵循中华名族节约的传统美德，在菜品的价格上，定位在中低档，面向广大的消费者，“为客户省钱”是蜀江春的亲情服务内容之一。
精美可口的菜品加上高品质的亲情服务，使“蜀江春”这一的川菜馆焕发了青春，随着时代的步伐一直前进壮大，现已进步成为全国性的餐饮连锁公司，旗下有地跨云、贵、川的十多户川菜连锁店，一个物流配送中心，一个烹饪培训学校。蜀江春现已成为自贡市的餐饮大企业，是自贡市的“中华餐饮名店”、“全国绿色餐饮企业”。
“蜀江春”品牌管理有限公司正依照“六化”模式，即“体系现代化、机制市场化、经营规模化、菜品特色化、服务亲情化、价格群众化”的模式运作，信心打造一个百年的国家餐饮!
