铁板烧起源于日本,拥有悠久历史,早是由日本的西餐发源而来,由此产生了厨师以铁板为舞台、刀铲为道具现场制作的一种西餐和中餐的联合,是所有食材在食客们眼前烹制,让客人在进餐的同时能够欣赏到厨师厨艺的一种餐饮方式。后来这一饮食文明传到台湾,经过三十年的进步和改进,衍生出一种具备法式、中式和日式相联合的新的饮食形式,因故称为法式铁板烧,且作为一项新兴的时髦饮食方式,使用于多品种餐饮领域。
中餐品尝丰富,但操作复杂,技术难把握,人员流失重大。烤肉火锅已比较群众化,淡旺季明显,竞争太强烈。法式铁板烧作为一种新兴的时髦饮食,兼容了法式料理、日本料理、韩式料理等多种美食元素,兼具中西餐饮特性,有多元化特征,近年来逐渐向二三线城市进步。铁板烧厂家为面对市场变革进行了充足的预备,许多专利技术和独一无二办法都经过直营店日常经营验证,能够为每个终端店面的合作经营同伴提供很多实际可行的协助,市场前景乐观。
如今就职于聚盈餐饮,努力于群众餐饮创业项目标开发和研究。五年的研究我开发出四季飘香的板烧品牌。我就思索如何将铁板烧的优势和特点复制到快餐,开发一个契合快餐定位的铁板烧项目。聚盈餐饮做了近三万分市场调研,去摸清板烧市场总量,了解群众的品尝偏好。我耗费三年时间,做近762次板烧测试,终于略有所成,将美食的匠心融于铁板之中。
将铁板烧的优势和特点复制到快餐,开发一个契合快餐定位的铁板烧项目,在研发项目时首先就是要做好定位,包含客户群定位、品尝定位、价格定位、风格定位、色调定位、选址定位、四季飘香品牌价值观、品牌方针等 ;