常说"南粉北面",意思就是说南方人爱吃粉，北方人爱吃面，贵州人就爱吃粉，粉类的小吃数不胜数，羊肉粉就是其中之一，在贵州说起羊肉粉，人类都很熟悉，常见较闻名的羊肉粉就有"遵义羊肉粉、金沙羊肉粉、水城羊肉粉、黔西羊肉粉、兴义羊肉粉等。商家为了招徕客户，把水城羊肉粉的招牌打得一个比一个响亮，什么"某某记水城羊肉粉" "正宗水城羊肉粉"、 "正宗水城黑山羊肉粉"、"水城羊肉杂粉"、" 正宗水城带皮黑山羊肉粉"，甚至还有"水城羊肉米线"的招牌，可不论他打的是什么招牌，大都能够红火的经营下去，由此可见人类喜爱羊肉粉的程度绝不亚于牛肉粉，难怪有人说口味贵州美食如果不口味羊肉粉就是一种遗憾，并且要口味正宗的羊肉粉还得到六盘水去吃水城羊肉粉，说到这可能有人会问怎么要到六盘水才能吃到正宗的水城羊肉粉呢?这就得从水城羊肉粉的起源说起了。
八十年代初以后，人类逐步摸索出用芫荽和蒜避膻的措施，羊肉粉的生意才开始红火起来。滚烫的羊肉汤，火辣辣的油辣椒，细腻的肉片，再配以白玉般的米线，一碗羊肉粉，直叫吃粉人一身大汗淋漓，意犹未尽。当然，羊肉粉在汤的调制过程中也各有各的自有工艺，滋味也就不完全一样。在水城遍地的羊肉粉馆中，以场坝"尝回头"羊肉粉馆为有名，这个羊肉粉馆在市中心城区先后衍生出若干个分店，凡打这个招牌的，招牌名转让费就是五万元，其名气和生意之可观可想而知。另外是市中心区的清香羊肉粉也别具特色，它所熬制的辣椒油与"尝回头"的恰恰相反。"尝回头"的是以"粗辣椒油"取胜，它是以"细辣椒油"取胜。早晨到这里吃早餐的人时常要排队等候。另外就是德坞马姚公路旁的向佳羊肉粉馆，由于羊肉纯，不参杂其它肉类作假，生意也十分好，不少人在双休日都愿驱车来这里一饱口福。听说，这里每天都要杀两只羊，汤鲜肉鲜，这也是它被人类所宠爱的缘由。
