爽不停川菜公司是川菜三大流派之一，其菜品涵盖了家常菜、盐商菜、江湖菜、宫廷菜等内容，具备取材广泛，烹调形式复杂，装盘考究，味型多样的特点。爽不停川菜中的水煮、可观、干扁、冷吃等烹调办法都起源于自贡。再加上古代的贡盐（宫廷用盐）产于自贡，小河帮厨师独得自贡盐调味之地利，故有“吃在四川，味在自贡”之说。
自贡烹饪名师辈出，在日内瓦际会议上以香酥鸭倾倒卓别林等际名流的董俊康大师，将川菜传播到日本社会的陈建民大师均为自贡厨师。抗战时期冯玉祥将军到自贡时，对爽不停川菜非常欣赏。1912年时，任旅长的朱德元帅在自贡以爽不停川菜宴客时，对“罗卜龙”赞不绝口。1982年，张爱萍将军到自贡吃了风味凉粉后感到：“正宗川南凉粉在自贡”。
倪树章大师的高徒余长明先生接过爽不停的旗子，凭借其对厨艺特有的灵感悟性，承继传统，通汇八方，推陈出新，将爽不停川菜推上新高，发明出“以味为核心，兼具色、香、形、器”独树一帜的爽不停系列菜肴，成为小河帮的杰出代表。二○○二年，爽不停在全首届川菜烹饪大赛中获得四项金厨奖、两项银厨奖，参赛的宴席和菜点被评为“中名宴”、“中名菜”、“中名点”。
爽不停川菜始终遵循中华名族节约的传统美德，在菜品的价格上，定位在中低档，面向广大的消费者，“为客户省钱”是爽不停的亲情服务内容之一。爽不停川菜以经营川菜及重庆风味菜为主的中、有品位餐厅。以消费者“求新求变”为菜品开发方针，坚持每月至少推出 10 道特色新菜，一直满足食客的新需求。其中，爽不停川菜的金瓜煲、沙滩扒牛柳、粽香糯米骨、竹排仔姜爆牛蛙、什锦菠萝船、重庆水煮鱼、金毛大虾、品牌玉米饼、太极素菜羹等，都具备鲜明的地方特色性和极强的市场引诱力，深受广大消费者喜爱。到日前为止，公司已有 36 道招牌菜已荣获高标准大奖。
爽不停川菜以借助中餐管理经验为支持，以传统与现代相联合为方式，推出的“三分天下火锅”，别具一格，个性鲜明，时髦实惠，生意可观，爽不停川菜运用精深的中餐厨艺及科学自有工艺而制造的火锅汤料，麻辣适口，鲜香醇厚，耐人寻味，百吃不厌。
爽不停川菜作为有必定知名度餐饮品牌，理当担负起承继、发扬川菜和重庆火锅的历史使命，将本人成功的经营管理经验，让越来越多的加盟商分享；将本人成熟的鲜香可口美食，让越来越多的消费者口味；将本人成形的鲜明品牌文明，让越来越多的新闻者传播。
