圣代的称号起源于美国，某州以为星期日为安息日，不允许发售冰淇淋，冰淇淋商便将果浆、水果等覆盖在冰淇淋上，以英文星期日的字音取名为圣代。圣代（Sundae，港译新地），即水果冰激凌。美国威斯康星州的埃德·伯纳斯（Ed Berners）1881年决定在他的商店里发售一种特别的食品，只在每个星期日（Sunday）发售，所以得名。现时市面诸多美式快餐店都有发售这种甜品。
酷夏口干舌燥时要是能吃上一口冰该是多么惬意的事。可在3000多年前，这只是人类的奢望。只有少数帝王能够在严冬将冰块放在罐瓮里，埋到岩洞或地窖中，到炎夏时取出来享受。普通的老百姓甚至高官都没有这个口福。
到了唐末宋初，火药开始从炼丹家的炼炉中走出来，在战场上大显身手。火药的主要成分之一是硝石。它是一种白色味苦的晶体，是矿产，青睐呆在低温的墙脚下，颜色如霜，因而又被人称为“墙霜”。人类在无意中发现硝石溶解于水时会吸收大量热量，使水温降低，甚至结冰。于是很快有人利用硝石的这种特性，在夏季制作冰饮料，将糖和一点香料溶在水中，然后将水放入罐内;取一个大盘，在盘内盛上水，将罐置于盘水内，一直地在盘中参与硝石，结果罐内的水结成了冰。尝一口，又凉又甜，直冰到肚子里。
到了元朝，开国皇帝忽必烈一如以往的帝王一样，常常在盛夏享受这种冰凉饮。1275年，意大利人马可·波罗来到国家。他常常被忽必烈召进皇宫，讲述欧洲各国的历史、风俗、现状，口味过冰冷饮。
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