烤鱼,一种发源于重庆的特色美食,在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点,分为麻辣、清香两大系列,是品尝奇绝、营养丰富的风味小吃。“重庆烤鱼”与“重庆火锅”、“重庆酸辣粉”并称为“重庆三大美食名片”。重庆烤鱼以重庆申大嘴特色瓦缸烤鱼、重庆巫山烤鱼和重庆巫溪烤鱼尤为闻名。
随着烤鱼市场的可观,烤鱼店在全国遍地开花,以重庆为中心点,东至上海,西进拉萨,南征天南地北,北达黑龙江,在全国的大中城市中,都可以看见一道美食烤鱼已经是盛名四方了。全国各地的餐馆也以申大嘴特色瓦缸烤鱼、巫山烤鱼为闪亮的招牌名片,靠着烤鱼打响名声。
申大嘴特色瓦缸烤鱼是以烤鱼系列为招牌菜,功夫卤、香水鱼、系列为辅的菜系产品。其采纳千年历史秘方自有工艺,调料技术精深,再联合重庆火锅的特点,香味浓郁,汤红色亮,辣而不燥,保健营养,吃后口不干、不上火、品尝幽香、油而不腻,博得了广大消费者的信任,拥有人气点赞的市场占有率。
在餐饮领域中,万州疯狂烤鱼坊品牌早已家喻户晓,在品牌运营方面拥有一套领域先进的"整店输出"经营模式,并特别聘请我国有名扮演艺术家倾力加盟,出任正宗申大嘴特色瓦缸烤鱼品牌形象大使,以提升正宗申大嘴特色瓦缸烤鱼品牌名气;在追求食品品尝方面,特邀名厨,出任正宗申大嘴特色瓦缸烤鱼技术总监,全责申大嘴特色瓦缸烤鱼风味烤鱼、特色名菜、特色名吃等系列美食的技术升级及自有工艺研制。