山东炒货店以夫妻店为主,规模大的也有两代人同时经营的。他们主要来自临沂、济宁和淄博农村。通常,他们会租买临街私房,一家人吃住在店里。除了门面零售外,他们的产品还大量供应各类超市、便利店和小卖部,当然主要以散装为主。
山东炒货,具有四个明显特点:一是品种齐全。各种味道的葵瓜子、花生是大头,西瓜子、白瓜子、松子、核桃、栗子、榛子、开心果,还有爆米花、蛋卷、麻花等一应俱全,也有和山东水果一起卖的;二是量足价廉。与超市比较,同样的价钱基本可以买到2倍以上的量。山东人做生意厚道不欺客的好传统,继续在省外得以保持和发扬;三是边炒边卖。一方面很多炒货热的要好吃一些,比如栗子,另一方面增加了产品加工的透明度,让人放心;四是营业时间长。山东炒货店基本上都是所在街上最晚关门的,山东人的勤劳体现得淋漓尽致。
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