成都上串下跳，是四川传统的汉族小吃，属于川菜系。早呈现在二十世纪八十年代中期。和冷锅鱼同出一辙。但比之略有差异。它是由各种蔬菜、肉食切成不规则的形态，再用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，后把它放入制造自有工艺的锅里加工煮熟即可食用。
上串下跳是草根美食群众化的体现，它实际上是川渝火锅的前身或者另一种方式，所以人类又往往称其为小火锅
其承继着火锅的精华，川味的精髓，但更具备新时代的成都小吃特色。岂但滋味悠长，麻辣可调，味碟多样，且食用方便，富裕休闲情调，物美价廉。
目前，上串下跳立足四川放眼全国，致力将巴蜀美味进行深度挖掘，一直开辟创建，重点进步物美价廉，能适合各类人群，操作简单，用餐时间短的快速消费型餐饮品牌，以实现广大加盟商的收银空空间更大化。现阶段，公司已拥有成熟的产品研发队伍、市场拓展队伍、材料配送队伍、经营智囊队伍，更在实际的经营环节中一直支持与配合加盟商，提供全面的策略协助，能成功实现“品尝标准化、服务统一化、品牌企业化”，做到各种问题有人处理，各项政策有人执行。
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