萨莉亚餐饮有限公司成立于1967年,那个时代意大利菜系并不普及。如今的董事长正垣泰彦先生师从经验丰富的厨师，在学艺时期深刻的领悟到“美味=原物料”的道理。出师后他一边在大学读书，一边已经开始经营优先家萨莉亚（仅有36个座位）。
开业后，尽管正垣泰彦先生满怀热情，希望能够让每位客人高兴而来满意而归，同时对本人应用的原物料十分自信，但是客人并不多。那段时间萨莉亚遇到了优先个瓶颈。
正垣泰彦先生一边苦苦的支撑着萨莉亚，一边开始怀疑“廉价没好货”——当时这一食品领域的常识。在克服这个瓶颈的过程中，正垣泰彦先生越来越相信：“真正好的东西，应该既廉价又好吃”。
功夫不负有心人，经过一段时间的致力，餐厅的生意变得越来越好。不过1969年的一天，灾难降临到了萨莉亚，一场大火摧毁了所有的东西。但是正垣泰彦先生并没有由于这件事而放弃，他反而以此为契机，开始对世界各种餐饮文明进行研究，预备东山再起。在众多菜系中，意大利的饮食文明深深地招来了正垣泰彦先生。在对意大利餐厅进行实地调查之后，发觉意大利的餐饮文明倡导平衡饮食、注重施展原物料本身的美味、崇尚健康饮食，于是正垣泰彦先生终选择了意大利菜。
当时说起意大利菜，大家会不谋而合的把它和高等菜系联系在一起。正垣泰彦先生十分清楚的意识到这一观念重大影响了意大利饮食文明的宣传。要群众承受意大利菜，首先就要处理人类长期以来对意大利菜的偏见。
一个偶然的机会，正垣泰彦先生接触到了“连锁经营”这一理论。连锁经营理论为想宣传布衣意大利菜的正垣泰彦先生带来了希望。不久之后，他便基于该理论制订出了“萨莉亚60年设想”。 如今全世界范畴洽购、垂直洽购体制等这些在萨莉亚餐厅加盟仅有几家店铺时制订的“萨莉亚60年设想”的内容正在一一实现。设想的实现是如今乃至今后萨莉亚立足于世界企业之林的强大武器。
