馄饨以馄饨和水饺来比较的话，馄饨皮为边长约6厘米的正方形，或顶边长约5厘米，底边长约7厘米的等腰梯形；水饺皮为直径约7厘米的圆形。
馄饨皮较薄，煮熟后有透明感。亦因而薄厚之别，等量的馄饨与水饺入沸水中煮，煮熟馄饨费时较短；煮水饺过程中另需参加3次凉水，经历所谓‘三沉三浮’，方可提升/增加煮熟。
馄饨重汤料，而水饺重蘸料。
十个馄饨味脆、嫩、香、甜，入口爽脆，与北方馄沌和其它地方的扁肉品尝大不雷同，其缘由就在馅上。“十个馄饨”制作过程主要特点是“打肉”，与其他地方的“切肉”差异。肉质纯净，新鲜脆嫩。普通取清晨宰的生猪新鲜腿纯瘦肉，不得下水，制作可是午，将腿肉去除筋膜，顺肉纤维横切成较大块状或条状，放在木墩上用木锤敲打，敲打时要把握关键技巧，即将瘦肉竖打，这样可保留肉纤维中水份，直至烂如绵、粘如糊，然后加适时小苏打水、盐、味精，用筷子搅成糊状。包扁食的皮用面粉和少许碱水，打成薄皮，每张切成边长7公分左右方块，每个扁肉仅桂圆大小，包成精巧的蝴蝶状。扁肉汤以猪骨头在温火中熬出清汤，将扁肉放入清水锅中煮开，待扁肉浮起，用小笊篱捞起，放入有酱油、新鲜猪油、味精和其它佐料的碗中，冲入沸清汤，撒上香葱即可食用。其味脆、嫩、香、甜，入口爽脆。
【鲜肉馄饨】：将猪肉和葱剁碎并搅拌后，以馄饨皮包裹后煮食，是根本的作法。
【鲜虾馄饨】：广东盛产海鲜，常以虾肉及猪肉为料。在香港的店子常以“大粒云吞”（大颗馄钝）作卖点，馄饨内有大只鲜虾肉。
【虾肉馄饨】：以剁碎虾肉及猪肉制成。
【菜肉馄饨】：以猪肉搭配切丝的青江菜，通常体积较大，亦称“菜肉大馄饨”。
【红油抄手】：通常将鲜肉馄饨搭配以辣油为主的酱料食用，是四川特有的料理。
