三鲜煮馍是起源于宋时的西安特有传统风味佳肴,因其选料考究汤鲜味美营养全面而深受广大食客喜欢。三鲜煮馍以大肉丸子橡皮烧肉片为主,以肉、骨、全鸡等辅料,熬制的高汤以及制造的烙饼佐以韭黄、青菜、粉丝等辅料单碗,烹煮而成,其丸子金黄,肉片滑爽,橡皮乳白,青菜翠绿配以油泼辣子,色彩悦目,香气扑鼻,使人顿觉食欲大增。
三鲜煮馍是厨师赵西安在承继传统厨艺的基础上,经一直实践改良构成的独一无二风味,三鲜煮馍店是品三秦传统美食,享关中黄土文明的理想场所,是亲朋好友聚会、畅叙亲情、友谊的优佳选择。“三鲜煮馍”是西安特有的传统风味佳肴,以味醇汤浓、馍筋肉嫩、肥而不腻出名于国内外。其烹制工艺精细,正当应用多种调。重要的是解决肠肚、熬汤、泡馍三道程序,其中原料肠肚要经过十几道工序才能达到去污、去腥、去腻的要求,做出美味的“三鲜煮馍”。
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