出生于北京的70后，酷爱美食，常常会为了某一道美味的菜品而支配一场旅行。因本籍山东，对海鲜菜品尤其宠爱，因而每年都会特意回老家口味海鲜。
刘维曾从事过木材、保健品等多个领域，均取得亮眼的成果。因为对餐饮情有独钟，而决定跨界创业。
凭借多年吃货的身份，刘维顺利网罗了一群餐饮老炮儿。经过3年的摸索和探讨，队伍针对现有餐饮市场推出全新的快时髦餐饮品牌--人鱼座胶原黄骨鱼。品牌以时下年轻人酷爱的二次元漫画为突破口，打造一个具备社交属性的场景。刘维以为，做餐饮重要的是匠心和良心，因而餐厅坚持活鱼现杀的运作模式，以此来提升/增加菜品的质量和【---保险----】。
标准化的运营模式，人鱼座胶原黄骨鱼迅速进步起来，并在北京和深圳陆续开设了10家专卖店，均获得当地消费者的支持和追捧。
2018年，人鱼座胶原黄骨鱼努力于产品升级和环境升级，并将陆续推出多款特色新品。同时，人鱼座制订了全新的进步战略，面向全国开放合伙人制度，快速抢占市场占有率。
人鱼座胶原黄骨鱼的食材均选用物料制成，经由无菌车间一体化生产，再经专业冷藏运输车辆配送到各个连锁店面，未烹制之前，均用真空包装保存贮藏，合格。 人鱼座胶原黄骨鱼也特别适合老人和孩子食用，鱼汤特别鲜，很有营养，小孩子吃了长身体，更聪明。面是五谷做成的，很容易入口，并且养生，多吃能加强体质。
人鱼座胶原黄骨鱼加盟，统一品牌形象、店面形象、一站式输出，确保一致品牌。人鱼座胶原黄骨鱼为没有经验的加盟商提供理论和实际操作培训课程，所有课程学会为止，没有时间限制。同时。人鱼座胶原黄骨鱼还提供店面选址、设计装修、物流配送等支持，协助加盟商早日开店。人鱼座胶原黄骨鱼一直研发新品，确保提升市场竞争力。
