信良记小龙虾是信良记食品在2016年成立的全新餐饮供应链品牌。成立信良记的目标就是要把从田头到桌头流失的效率都释放出来。目前，信良记在山东、湖北、越南湄公河3地，设有20万亩自有养殖基地;在北京、四川、山东、湖北、河北建立了五家现代化食品生产工厂，并在北京、上海、西安等9个城市拥有物流配送基地。信良记还成立了专注于的产品研发部门“亚洲美食结合研究中心”，对接烹饪大师与相干食品科学研究机构，将食品品尝与工业化生产联合，进行产品研发。在食品入味、保鲜方面，拥有多项专利技术。
信良记小龙虾自建养殖场获取原物料，运用现代化工厂完成食材的加工和解决、料包等调味品的制作，再“自有冷链配送体制+第三方物流平台”配送到餐厅，餐厅可直接复热并发售给消费者。信良记的主要产品有：冷冻小龙虾、巴沙鱼、鱼头、蜗牛等其他冷冻水产品。信良记自建供应链，专为餐饮企业提供高蛋白、富含水、质量美的冷冻产品。信良记小龙虾产品思路主打低SKU爆款，以“高富美”(高蛋白、富含水、滋味美)水产品类为主，已上市产品有小龙虾、酸菜鱼等，将来会陆续推出香辣蟹、美味鱼头等产品。目前以2B业务为主，面向大型商超、电商平台，以及有相干品类需要的餐饮连锁。同时，城市代理人或渠道服务商，对接具备相干需要的小型餐饮专卖店、微商投资者等。
信良记小龙虾采纳“秒冻锁鲜，复合入味”的技术，其加工后的水产品不只质量与鲜活产品无异，并且入味更充足，口感更佳。“秒冻锁鲜技术”是指食物在-196℃超低温环境下，被快速冻结，组织及细胞结构不会变革，微生物、酶等的活性被暂时抑制，然后密封和真空包装，放置在-18℃以下的环境下长期保存，这样条件下锁鲜时间可以长达近600天。除小龙虾外还有当下炽热的爆浆饮品，均是采纳这种技术保存的，用这种技术保存的食品可以极大限度的提升/增加食品的口感。对于消费者来说口感是十分重要的，尤其注重口感，每个人都希望吃到新鲜的食物，由于新鲜的食物口感好，但是新鲜的食物细菌也很青睐，所以这种技术不只可以提升/增加食品的保险还能提升/增加佳的口感。
