一、优质选材
渔江情缘所有鱼材体重均在1千克到1.5千克之间，养殖时间在一年左右。瑞粮专属的养殖方法，使鱼肉鲜美脆嫩。
·沙丁鱼选材标准是眼睛皆呈黑色，表皮泛银光。
·红鳟鱼以表皮光滑者为准。
·比目鱼则选表皮呈黑褐色并带有光泽，可见到小斑点者，以保证其新鲜度。
·鲤鱼均选活鱼，放在清水中1～2天，待泥沙吐出后再食用。
·鱿鱼选背上有黑点，表皮有鲜明的赤褐色，身体呈圆筒形，完整无损，比较僵硬者。
·墨斗鱼以身体富有弹性，吸盘感觉有力，背部带有黑色斑点，白净无墨黑外泄者为佳。
·赤鲫鱼均以选色泽鲜艳，体鳞发亮，鱼鳃鲜红，眼睛清澈，脊背较厚，体形较大为标准。
二、复合工艺
沿承“腌 + 烤 + 煨”三种烹饪工艺之精华，活鱼现杀，炭火烤制，秘方腌制。经腌制后放在炭火上烤至七八成熟，再将其放入盛有特制汤底的餐具中，煨以特制酱料。既有鱼的鲜美又有料的醇香，还有一种独特的焦香味蕴涵其中。
·腌：由菜品研发团队联合研制的腌料，取新鲜活鱼腌制，腌后的鱼肉鱼腥味已去，且更加鲜嫩。
·烤：渔江情缘所用的烤鱼模具均根据鱼的大小和种类特制，有利于烧烤和加料，能将鱼烤制的更加香脆均匀，无需经验，易于操作。
·煨：由著名菜品研发师根据秘方菜谱研制而成，内含各种养生中草药，使汤料味道浓厚，营养液更加丰富。
三：配方独特
渔江情缘根据传统名菜的制作工艺，秘制烤鱼配方。用独特的制作工艺和特色的秘制酱料，形成一套独特而又精致美味的菜品。
腌料是菜品研发团队以传习史料为基础，经过多次试验，采用了多种名贵中草药精华，终研制而成了渔江情缘的特制腌料。
烧烤配料：烧烤配料配合特制烤具，精选几十种香料及调味料进行科学配比和营养配餐，重在突出“鱼肉的鲜美，辅料的香醇，气味的芬芳”的烤鱼风味，形成外焦里嫩、口感醇厚、香气馥郁、营养全面、养生滋补、风味天然、余味无穷的特点。
特制煨料：渔江情缘的特制煨料是整个菜品的精华所在，运用祖传秘方，加入了十几种传统草药配方，口味独特，过齿难忘。
