兰州清汤牛肉面公司不只是享誉全国的风味小吃，并且具备悠久的历史，曾三次获得全国名优小吃"金鼎奖"、清真食品、中华名小吃奖。1999年，兰州清汤牛肉面被确定为中式3大快餐试点宣传种类之一，被誉为"中华面"。
始创于1915年挑担经营的"热锅子牛肉面"，
此面以汤为重，汤则以牛、羊肝子的汤加必定比例的牛肉汤经澄清解决后应用，其味清香扑鼻，风格。为了招徕生意，店主推出"进店一碗汤"的让利经营形式。客户喝完汤后，顿觉爽口醒胃，食欲大振，从此兰州牛肉面的知名度不翼而飞。在此基础于上又在牛肉汤的"清"字上下功夫，在"味"字上求进步，在"质"字上求时常，终以"汤清镜，肉烂者香、面细者精"的独一无二风格，把兰州清汤牛肉面推向了炉火纯青的高度，臻于完善，终于构成"一清、二白、三红、四绿、五黄"(汤清、白萝卜、红辣椒、绿蒜苗、黄面条)的汤面特点，达到了色、香、味、形和谐统一的特色，且价廉物美深受广大市民的喜爱。解放后兰州牛肉面馆增加到二十多家，后余存的仅剩四、五家。其品质和环境都比较差，直到改革开放以后这一传统的风味小吃才得到了恢复和进步。
折叠历史流传
兰州清汤牛肉面俗称"牛肉拉面"，是兰州具特色的群众化经济小吃。兰州人吃牛肉面吃出了名堂，吃上了瘾。
兰州牛肉面起源于唐代，但因历史久远已无奈考证。有史料记录的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，系东乡族马六七从河南省怀庆府清化人陈维精处学成带入兰州的，经后人陈和声、马宝子等人以"一清(汤)、二白(萝卜)、三红(辣子)、四绿(香菜蒜苗)、五黄(面条黄亮)"统一了兰州牛肉面的标准 。
