秋田小町是日本秋田县单独育种开发出的种类。首次是以比越光米早熟且具备雷同质量为目的，从1975年开始代代杂交而成，1984年被正式采纳栽培并宣传至日本全国，至今享有盛誉。自1991年播种面积超过十万公顷以来，每年都保持着第二到第四位的成果。亲本为“越光”和“奥羽292号”，经过六代杂交，1982年以后的第七代杂交种子以“秋田31号”的地方番号被试验种植。
1984年被正式命名为“秋田小町”，该称号由来于美女小野小町在秋田县汤泽小野地区诞生的传说。1998年，由日本农业将“秋田小町”种类引进国家，在天津宁河县、辽宁省大连和吉林省大面积试种。其中宁河县从地理纬度等环境条件来看，是适合种植此种稻米。
秋田县位于日本本州地区的西北部，因受亚洲大陆性气候影响，很高气温与较低气温差高达40摄氏度左右，年平均降雨量1600毫升左右，非常适合水稻生产。但鄂霍次克海的高气压云团往往带来寒冷的东北风，使得夏天气温低于20℃，以致于水稻因花粉不足而歉收。秋田小町正是针对这种现象而被培育出来的早熟种类。秋田小町的滋味与越光米相比也毫不逊色，口感较黏，适合制作寿司、饭团等日式食品。
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