岐山擀面皮—起源于二十世纪七十年代陕西省的歧山县,八十年代初在宝鸡市得到蓬勃进步。其后,经当地饮食界有识之士潜心研究,在岐山擀面皮中参与了二十多种宝鸡特产的调味原料,使之在色、香、味上都有了进一步突破,成为地地道道的宝鸡名吃,多次在各地的风味小吃评比中荣获优先名。
九十年代末,岐山擀面皮迅速风靡中原大地。为维护知识产权,于二00三年在商标局注册了“岐山擀面皮”商标,注册号3509186。了解的人可能不多,但说到“岐山擀面皮”岐山擀面皮这种小吃,恐怕省内诸多地方的人都据说而且口味过。“岐山擀面皮”岐山擀面皮这一由屈西人闯出的牌子,在该村30户村民的共同“调配”下,现在不只叫响济源,并且走向了全省、全国。据屈西村委会主任田院生介绍,“岐山擀面皮”由本籍屈西村的李建国所创。李建国自小分开河南到陕西生活,学到一手做岐山擀面皮的好手艺,1997年回河南创业。在李建国创业初期,屈西村就有不少大众到李建国开的店里帮忙。“岐山擀面皮”岐山擀面皮履行加盟制后,大家纷纷要求加盟开办连锁店。在济源开办连锁店的名额满了,大家就纷纷到外地进步。仅两三年时间,村里就有30户村民在太原、大连、郑州、洛阳、开封等地开办了40多家“岐山擀面皮”岐山擀面皮店。
目前,“岐山擀面皮”岐山擀面皮仅在中原大地已开设三百二十多家连锁店,另外在山西、河北、山东、安徽、浙江、内蒙等省也有多家加盟。不断以来深受广大消费者喜爱。