连锁餐饮业进步仍然保持高速。被考察餐饮企业连锁经营进步模式以直营店+加盟店居多，占75%；被考察企业中，连锁店总数超过500家、销售额超过100亿元以上的只有肯德基，2007年连锁店达到2400家，销售额 215亿元，远远超过别的餐饮企业。从考察状况分析，连锁店在 100家以下 (占66%)，销售额 10亿元以下(占80%)的企业经营规模为多数。
从销售额增长比例状况分析，95%企业都有两位数的增长，其中增长10%—20%区间的占 42%，增长20%—30%区间的占31%，此两区间增长比例是被考察企业的主流，说明多数企业进步契合良性运营的规律，仍然可以保持较高的进步速度。
原物料上涨快速，经营率稳中有升。32%被考察企业2007年原物料增长率在 10%以下，52%企业原物料增长率达 10%—20%，16%企业原物料增长率达到20%—30%。在原物料本钱日益高涨的前提下，仅有26%被考察企业的经营率下降 5%内，47%企业经营率根本没变，另有16%和11%的企业区别增长5%以内和5%以上。由此可以看出，大多数企业仍能够保持稳中有升的经营率，说明被考察企业连锁经营模式比较健康，抗水平较强，在开源增效方面还有可挖掘的空间。
国家餐饮需向互联网进军
1.互联网快速的进步，已经成为一个不可取代的趋势，如果咱们还沉浸于传统的形式，走传统的老路，势必将被淘汰。
2.这2010~2020年是手机互联网的时代，如果走手机的宣传形式，肯定会给餐饮业惹起一个突出的刺激，推进起进步。
3.手机互联网的进步，相应的加速了手机系统、手机软件的快速进步。
经济全球化为餐饮业进步带来重生机。参加wto后，大量的外资、外企进入我国，差异饮食习惯和文明背景的外国人汇聚我国，为我国餐饮业进步提供更大空间。我国对外开放加速，有名的餐饮企业将越来越多地进入我国市场，国外先进的管理经验、科学的运作模式和经营方针等更深地融入我国餐饮企业。与此同时，中式餐饮正在加快“走出去”步伐，北京奥运会的成功举办以及上海世博会等大型活动的举办，为弘扬中华餐饮文明提供了新舞台。
