胖子羊肉汤的独一无二得益于简阳的山羊。简阳的土山羊，俗称“火疙瘩羊”，个头矮小，但生命力极其旺盛。上世纪初，宋美龄女士从美国引进努比羊，后弃而放逐龙泉山脉，与简阳的土羊杂交，构成了汇聚中外种类优势的“简阳大耳朵羊”。
尽管川内外各地都有打着“正宗胖子羊肉汤”的专卖店，甚至老板也是简阳本地人，但你能吃到的羊肉汤却不必定“正宗”，缘由就在于“羊”，是不是简阳本地的羊。只有羊，正宗了，才能口味到“胖子羊肉汤”，所以每年成都等地专注于驱车前往简阳口味正宗“胖子羊肉汤”的依然成千上万，冬天更是络绎不绝。作为的吃货，没到简阳吃过羊肉汤就不算真正的吃过正宗的胖子羊肉汤。
胖子羊肉汤，肉质细嫩、肥而不腻、温而不火，尤其是那奶普通白的汤，其味鲜香浓烈、余味悠长，是任何一道菜一种汤都难以匹敌的。特别是冬天的早晨，一家人就着一盆羊肉汤，热气腾腾，营养有了，能量有了。一口美味的汤，下到肚里，暖到了心里。若是懒得下厨，或者是来了客人，一盆羊肉汤，菜有了，汤也有了，营养也有了，不只非常经济方便，并且倍儿有面子。
羊肉入锅爆炒前先放入两条鲫鱼油炸，那鱼羊一锅，活脱脱是锅里煮着一个“鲜”字了。不少人说，简阳首推玉成桥羊肉汤为上品。其实在简阳所有场镇上，都有本人的羊肉汤名家，做得好的羊肉汤，大家彼此彼此，难分高低。可以毫不夸张地说，简阳的“羊肉汤名家”遍及各个角落。
对简阳人来说，羊肉汤是一种极好的便餐，也是一种饮食文明。每年冬至季节，简阳市都会举办羊肉美食节，用简阳人类的话来说“冬至喝羊肉汤，一冬都不生冻疮”。当然有必定夸张成分，但也在必定程度上反应了羊肉汤的御寒及保健功用。
