片皮鸭创立于2009年,凭借肉嫩甘香、皮脆、色纯、入味、不油腻,不断深受广大消费者喜爱,多年来片皮鸭不断谨尊祖训,烤鸭自有工艺绝不外传。各地食客慕名而来,总店尽管一直加大,烤制数量依然不能满足食客店内食用和赠送亲朋好友的需要。
片皮鸭采纳传统挂炉烤制,普通以枣、桃、杏等质地坚硬的果木为燃料。片皮鸭采纳明火挂炉烤制,烤出鸭子皮脆肉嫩、飘逸着果木的清香。片皮鸭色呈枣红,油润发亮,皮脆肉嫩,腴美香醇,处焦里嫩,香气扑鼻!
片皮鸭经过多年的研发、整合、邀请美食大家口味,终将百年的秘传工艺,用科学的办法、系统的输出、配料的配置、达到流程标准化的程度。片皮鸭加盟,无需技术、无需经验、全套输出、包教包会、数天学精技术。近年以来,片皮鸭将烤鸭将制作流程标准化,将以前由教师傅凭多年经验把握的配料用量数量化,以此提升片皮鸭美味的制做效率。降低学员的学习时间以前徒弟由教师傅率领几年才能烤制出纯正美味片皮鸭,如今因为制作流程的标准化和数量化,新学员几天就能把握以前教师傅几年才能把握的片皮鸭制作技术。精选填鸭,底子足!烤鸭选用北京填鸭,在其养到四斤左右进,强制喂食,经六七十天的填喂,体重即可达3公斤,且具备体躯肥壮,皮薄脯大的特点,特别适于烤炙。