绵阳米粉是四川绵阳地区汉族传统名吃之一，米粉由来绵阳米粉有着1800多年历史。绵阳米粉缘以一伟人，他文有诸葛遗风，武俱姜维之勇——蒋公琰。
绵阳历史上驻留久丞相， 蒋公不只是军事政治家还是美食家。一日他微服私访于绵州街头，口味绵阳米粉后，提出倡议原料由粗变细，方便入味，也就现流行语味更劲道！一改构成全国细米粉特色，流传省内外地区细米粉视绵阳米粉为鼻祖。渊源流长绵阳米粉历史，诸君口味米粉美味后，若去绵阳西山景区雅游时须带崇敬之心瞻仰蒋公琰雕塑与其寝陵，方能领悟博大精湛绵阳全国具影响力响亮独一无二传统饮食文明.....
绵阳开元米粉分为差异的品尝：牛肉米粉；肥肠米粉；元子米粉；鸡汤米粉；笋子米粉等. 绵阳本地有名的有老开元米粉、德华开元米粉、通安巷胖米粉、高水杨米粉、永华米粉五大品牌连锁米粉店，绵阳地区有约8000家及全国各地绵阳米粉有一万多家米粉店，领域从业人员20多万，领域年实现目的100多亿元，领域目前正在迅速壮大。可以这样说，如果到绵阳不口味绵阳米粉，就不算真正到过绵阳。
绵阳米粉加盟店有地方标准了———记者10日从绵阳市质监局获悉，在深化调研、多方征求意见的基础上，该局委托绵阳市标准计量学会起草制订了绵阳市米粉丝和豆腐(豆腐干)两项地方标准，发布施行.豆腐和米粉是绵阳市民喜爱的食品，特别是早上吃米粉已成为大多数市民的生活习惯。绵阳全市目前有豆腐、米粉生产加工点400多家，受利益驱使，局部厂家的产质量量错落不齐，有的甚至滥用添加剂、色素等，市民对此反映激烈。 此次制订的两项地方标准对米粉和豆腐(豆腐干)生产加工作出更为严格的要求。米粉的标准从感官、理化指标、微生物指标等方面有了明确规定，特别是对米粉加工过程应用“吊白块”做出了禁止性规定。同时，对豆腐（豆腐干）生产加工过程中的标记、包装、运输、贮存等方面也作出新的地方规定。 绵阳市质监局表现将不按期地进行监视查看，凡发现未应用新标准的，将责令其限期整改，逾期不达标的将按照有关法律法规处罚。
